Вкусная пасха быстро и легко. Вкуснейшая пасха. Куличи «Светлая Пасха»
Домашние ароматные пасхи не сравнятся с магазинными. Если времени нет, но хочется приготовить куличи к Пасхе, воспользуйтесь интересными рецептами.
Это ароматный кулич на дрожжах с цукатами и изюмом. Время на готовку – 4 часа, получается 10 порций. Калорийность – 4500 ккал.
Ингредиенты:
- 300 мл. молока;
- 600 гр. муки;
- 4 яйца;
- 1/2 стак. сахара;
- 30 гр. дрожжей;
- 150 гр. ;
- по 100 гр. цукатов и изюма;
- пакетик ванилина.
Приготовление:
- 2 ложки теплого молока смешайте с дрожжами, добавьте по 1 ч.л. сахара и муки. На 15 минут уберите в тепло.
- В большой миске просейте муку, добавьте оставшееся молоко и готовую опару. Сделайте тесто и положите в тепло на 1,5 часа.
- Желтки с сахаром взбейте, белки положите в холодильник.
- В тесто влейте желтки и растопленное масло, добавьте цукаты с изюмом. Положите на час в тепло.
- Готовое поднявшееся тесто распределите в формы до половины и дайте немного постоять.
- Пеките при 180°С около часа.
Готовые вкусные простые куличи украшайте по вкусу и разрезайте, когда остынут.
Простой кулич без сливочного масла
Этот простой рецепт не включает сливочное масло. Но, несмотря на это, пасхи получаются вкусными и пышными. Получается 5 порций, а это 2400 ккал.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1/2 стак. сливок 20% жирн.;
- 350 гр. муки;
- 1/2 стак. сахара;
- 25 гр. дрож.;
- 1/2 стак. изюма;
- соль.
Приготовление:
- Растворите в 1/2 стакана молока дрожжи и добавьте 1 ложку сахара и 2 ложки муки. Оставьте подходить.
- Взбейте 2 яйца и 1 желток, добавьте щепоть соли и остальной сахар.
- В готовую опару влейте яйца и размешайте.
- Стакан муки и сливки добавьте к опаре. Замесите тесто.
- Добавьте муку, тесто еще раз вымесите. Получится тесто жидковатым.
- Накройте тесто пленкой и полотенцем и оставьте на полтора часа в тепле.
- Когда поднимется тесто, всыпьте изюм и перемешайте.
- В формы до половины разложите тесто и дайте еще полчаса постоять.
- Пеките час в духовке на 180°С.
Ингредиенты:
- 1/2 ч.л. соды;
- 1 стак. ряженки;
- 1,5 стак. муки;
- 1 стак. ;
- 1 стак. изюма;
- 1 ч.л. разрыхл.;
- щепоть ванилина.
Приготовление:
- Растворите соду с разрыхлителем в ряженке.
- Добавьте к ряженке ванилин сахаром, муку и промытый изюм.
- Перемешайте тесто и выложите в форму.
- В разогретую духовку положите пасху и пеките 40 минут.
Получается 1 пасха, которую можно поделить на 7 порций.
Простой кулич на кефире
По этому вкусному и простому рецепту кулич получается пышным и мягким. Готовится с дрожжами на кефире. Готовка займет 3 часа.
Приготовление:
- Дрожжи залейте теплым кефиром, добавьте сахар и масло растительное.
- Добавьте стакан муки и размешайте. Оставьте в тепле опару на 40 минут.
- Когда опара подойдет, добавьте желтки комнатной температуры.
- Масло сливочное и щепоть соли добавьте в опару, всыпьте муку.
- Вымесите тесто и добавьте изюм. Положите на час в тепло.
- Разделите на части тесто и выложите в смазанные формы, чтобы тесто занимало 1/3. В тепле подержите 15 минут.
- Формы выложите на противень с толстым дном и пеките полчаса в духовке на 190°С.
Получается 5 небольших куличей, каждый на 4 порции. Калорийность – 5120 ккал.
Все хозяйки делятся на две группы: тех, кто согласен не спать ночами и вдохновенно месить тесто для пасхального кулича, и тех, кому лень-некогда-не-умеет, и идущих за праздничной выпечкой в магазин. Конечно, домашний пасхальный кулич куда вкусней покупного. Однако, глянув иной раз на список продуктов и сложные способы превращения этих списков в ароматное пышное тесто, у многих опускаются руки. Пасхальная выпечка, особенно по традиционным рецептам, даётся не каждому. Поэтому и были придуманы упрощённые рецепты пасхальных куличей, в которых используются сухие дрожжи и гораздо меньше сдобы.
Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение - такой и кулич!».
О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили - вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.
Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!
Куличи «Светлая Пасха»
Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.
Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.
Пасхальный кулич «Дивный»
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.
Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.
l
Пасхальный кулич «Екатерининский»
Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.
Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем - опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.
А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.
Кулич «Воскресение»
Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин - по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.
Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.
Пасхальный кулич «Славный» с шафраном
Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль - по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ⅓ и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.
Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!
Лариса Шуфтайкина
Обычно, светлое Христово Воскресение встречают семейным кругом. Все разговляются домашними вкусностями после длительного поста. И каждый согласится, что нет ничего вкуснее домашней пасхи. Надеюсь, что этот простой рецепт пасхи с изюмом, заведенной на молоке, со сделанными пошагово фото, поможет Вам легко и просто справиться с приготовлением этой ритуальной праздничной выпечки.
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 200 гр сливочного масла;
- 150 гр сметаны;
- 4 яйца;
- 1,5 кг муки;
- 20 гр сухих дрожжей;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 600 гр сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- сахарная глазурь;
- ваниль;
- изюм;
- карамельное украшение.
Как испечь пасху в домашних условиях
Первым делом приготовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, по 3 ст. ложки сахара и муки.
В тихом и теплом месте опара быстро подымается.
ВНИМАНИЕ: Помните, что все продукты перед приготовлением теста держим хоть пару часов в тепле, в тесто холодными их подавать не рекомендуется.
Отделяем белки от желтков для глазури (достаточно двух). Отделенные белки ставим в холод, так они легче взобьются.
К желткам добавляем остальной сахар.
Взбиваем вилкой до легкой пены.
Изюм заливаем кипятком на 2 минуты и сливаем.
Не забываем предварительно перебрать его и удалить веточки и прочий мусор, если он там будет.
Опара взялась пышной шапкой как на фото выше — добавляем подтаявшее масло сливочное и растительное, сметану и соль. Чуть размешав, добавляем яйца и муку.
Изюм окунаем в муку и тоже вмешиваем в тесто.
Теперь, набираемся сил, ведь вымешивание теста для пасхи длится не менее 30 минут.
Сдобное дрожжевое тесто располагаем в миску на полтора часа. Обычно, за это время оно подымается где-то в три раза. Как выглядит только что замешанное и уже подошедшее тесто для пасхи хорошо видно на фото ниже.
Обминаем его и еще раз отставляем подняться.
Смазанные формы заполняем на ⅓ высоты.
Очень удобно использовать бумажные или силиконовые формочки. Домашние пасхи в них получаются ровные и красивые, легко вынимаются.
Через час — пасхи поднялись до верха, а значит пора в печь! Выпекаем при 180°С, обычно, нужно 20 минут. Вообще-то, время выпечки зависит от объема формы.
Пока они пекутся, взбиваем белки с из пачки, можно добавить чуть лимонной кислоты. Если у вас такой сухой глазури нет, то взбиваем их просто с сахарной пудрой.
Остывшие пасхи украшаем глазурью и карамельной посыпкой.
Приятного аппетита! Христос Воскрес!
Пасха, рецепт которой знает каждая женщина-христианка, является неотъемлемым атрибутом и символом пасхального праздника. Также угощение называется кулич. Традиция пасхального кулича на столе не случайна, у нее есть история. Когда по воскресеньям апостолы трапезничали, посередине стола всегда ждал хлеб Иисуса Христа. Со временем стало традиционным приносить хлеб для освещения в храм в Воскресенье. Греки это угощение называли «артос», его обязательно освящали в храме. Впоследствии его стали называть куликон – в переводе с греческого «круглый хлеб», постепенно название пришло и к православным, у нас он называется кулич. Кулич в Пасху печется обязательно, как символ присутствия Христа. Накануне пасхальных праздников все хозяйки христианских семей пекут куличи – пасхи. Существует множество рецептов пасхи, они могут различаться по компонентам, по длительности выпечки. В разных странах христианки пекут куличи по-своему.
Основной рецепты пасхи – простой, но вкусный
Это традиционный рецепт пасхального кулича, который используется хозяйками уже не одно десятилетие. В его основе простые и доступные продукты.
Необходимые ингредиенты:
Этапы приготовления:
- Сначала готовим опару. Молоко нужно подогреть до теплоты, внести туда дрожжи и мед. Размешав, всыпаем в молоко муку. Сеять муку обязательно. Просеивая ее, мы насыщаем ее кислородом, делаем легкой и воздушной. Приготовив опару, укрываем ее пленкой или чистой тканью и ставим туда, где тепло – например, к батарее.
- Месим тесто. Яйца, теплое масло, сахар, муку, ваниль, соль, изюм – все это мы добавляем, когда опара поднимется. Масло обязательно выбираем натуральное, не маргарин. Тесто месим до такой консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но и еще не крутое. Через полчаса «дохаживания» опускаем его мокрыми руками и ждем второго подхода.
- Раскладываем по формам. У каждой хозяйки свои формы – из металла или силикона, кто-то выпекает пасхи даже в стеклянных кружках. В любом случае чистые и сухие формы подготавливаем заранее, смазав их маслом или застелив пергаментом для выпекания. Форму нужно заполнить тестом меньше чем наполовину и снова ждать, пока оно поднимется. Процесс долгий и утомительный, но в его конце вас ждут вкусные и ароматные куличи.
- Выпекаем. Куличи пекутся в духовке 30-40 минут при температурном режиме 170 градусов. Во время процесса выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе куличи опадут.
- Достаем и украшаем. Остывший готовый кулич украшаем белой глазурью – взбитым белком с сахаром. По желанию куличи можно украсить разноцветным пшеном, шоколадной крошкой, фруктами, ягодами.
Фото пасхальных куличей
Если наши предки украшали куличи лишь глазурью, которую мы все называли «гоголь-моголь», то сегодня идей для украшений выпечки множество. Предлагаем фото красивых пасхальных куличей:
Рецепт пасхи в духовке
Еще один классический рецепт вкусной пасхи в духовке готовится по следующей инструкции.
Необходимые ингредиенты:
- мука – полтора килограмма;
- молоко – 0,5 литра;
- дрожжи сухие – 50 грамм;
- сахар – 2 стакана;
- яйца куриные – 6 штук;
- изюм -200 грамм;
- белок яичный – 1 штука;
- сливочное масло – 200 грамм (пачка);
- пудра сахарная – стакан;
- коньяк – столовая ложка;
- ваниль;
- сок лимонный или лимонная кислота – чайная ложка.
Этапы приготовления.
- Опара. Греем молоко, пока но не станет теплым, добавляем туда дрожжи, 2 ложки сахара, 4 ложки просеянной муки. Все ингредиенты смешиваем до консистенции теста, только оно должно получиться жидковатым. Следим, чтобы не остались комки, тщательно размешиваем. Накрытую опару оставляем в теплом месте.
- Тесто. Желтки, отделенные от белков, смешиваем с оставшимся сахаром, ванилином, добавляем в подошедшую опару. Туда же отправляем подогретое сливочное масло, коньяк, изюм. Белки от яиц взбиваем и добавляем также в тесто. Напоследок всыпаем муку и начинаем тесто вымешивать. Вымешанное тесто оставляем доходить. В процессе поднятия дважды опускаем мокрыми руками.
- Выпечка. Пока тесто подходит, готовим формочки: смазываем маслом, застилаем пергаментом. Наполняем их до половины тестом и оставляем снова подниматься. Когда тесто в формах поднимется, отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
- Украшение. Вынимаем куличи из форм, даем им остыть и украшаем глазурью, цукатами, орехами.
Рецепт пасхи в хлебопечке
Хлебопечка – это одно из изобретений бытовой техники, существенно облегчающих жизнь домохозяек. В хлебопечке можно испечь любую сдобу.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- масло сливочное – 50 грамм;
- молоко теплое – 1 стакан;
- дрожжи сухие – 3 чайные ложки;
- желтки яичные – 2 штуки;
- масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- изюм, орехи или цукаты – 100 грамм.
Этапы приготовления:
- Подготовка. В форму для хлебопечки льем подсолнечное масло, нагретое до 40 градусов молоко. Туда же высыпаем дрожжи, ложку сахара. Затем в смесь добавляем желтки, сливочное масло, сахар, муку,соль.
- Вымешивание и выпекание. Настраиваем хлебопечку, выбрав режим «Выпечка белого хлеба». В выметесто вымешено, добавляем в него орехи, цукаты, сухофрукты.
- Готовую выпечку вынимаем из формы, остужаем и украшаем пасхальной глазурью или сахарной пудрой.
Рецепт итальянской пасхи панеттоне с фото
Не менее вкусный получается кулич, если его приготовить по рецепту итальянской пасхи панеттоне. Этот вид выпечки, в переводе означающий «маленький хлебный пирог» существенно отличается от нашего кулича и по составу и по структуре. Панеттоне готовят не только на Пасху, но и Рождество.
Рецепт традиционного панеттоне:
Ингредиенты:
- 315 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 165 г сахара;
- 200 г смешанных цукатов;
- 110 г изюма, пропитанного водой и марсалом (сорт красного вина);
- 30 г меда;
- 12 г свежих пивных дрожжей;
- 5 яичных желтков;
- ваниль;
- соль;
- 170 грамм сливочного масла;
- 1 лимон.
Процедура приготовления:
- Опара. Отвешиваем 250 г муки и 100 г сахара. В миске смешиваем дрожжи и 100 г воды. Добавляем немного муки, ложку сахара. Начинаем месить. Добавляем первый яичный желток, ложку сахара и снова месим. Затем добавляем оставшуюся муку, яичные желтки, сахар, 90 г мягкого масла, разделенного на маленькие кусочки, и хорошо перемешиваем.
- Тесто. После того, как опара поднимется, продолжим приготовление теста. Добавляем 65 г сахара, 65 г муки, 30 г воды и 30 г сахара, перемешиваем, а затем 4 яичных желтка и остаток сахара и муки, соль и мед. В конце положим 80 г сливочного масла. Добавим в смесь выжатый изюм, цукаты, цедру лимона, перемешаем и оставим на 30 минут. Разделим тесто пополам, дадим ему постоять 40 минут, чтобы подняться,а затем поместим куличи в духовку, нагретую до 165 градусов в течение примерно 40 минут. В последние 10 минут настраиваем духовку до 175 градусов. После чего извлекаем наш панеттоне из духовки, даем им остыть и украшаем.
Тесто на пасху
Секрет вкусной выпечки заключается в правильном приготовлении теста. Существует несколько десятков разных рецептов, но существуют полезные советы, как можно приготовить хорошее тесто для пасхального кулича:
- При приготовлении дрожжевого теста все окна и двери в комнате должны быть закрыты.
- Все используемые продукты должны быть теплыми и свежими.
- Муку нужно обязательно просеивать для придания будущему тесту легкости и воздушности.
- Яйца нужно использовать домашние, тогда тесто приобретет красивый желтый оттенок.
- Посередине заготовки под кулич нужно воткнуть деревянную шпажку, тогда тесто поднимется при выпечке равномерно.
- Глазурь наносят на остывшие куличи.
- Для продления выпечке срока годности их рекомендуется завернуть в бумагу.
Для приготовления любого теста для пасхи понадобятся молоко, яйца, сахар, мука, масло, дрожжи. Остальные ингредиенты различаются в каждом рецепте.
Рецепт заварной Пасхи
Приготовить заварное тесто достаточно хлопотно, это знает каждая хозяйка. Но от только выпечка из него получается нежная и вкусная. Хоть раз приготовив пасху из заварного теста, вы больше никогда не откажетесь от этого рецепта.
Необходимые ингредиенты:
- мука- 800 грамм;
- молоко – стакан;
- яйца – 10 штук;
- дрожи сухие – 3 чайные ложки;
- стакан сахарного песка;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – пачка;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- коньяк – 20 грамм;
- полтора стакана смеси орехов, сухофруктов, цукатов;
- лимонная цедра;
- ванилин – пачка.
Этапы приготовления:
- Отделяем белки от желтков, желтки растираем.
- Ставим бродить дрожжи, смешав их с ложкой теплой воды и чайной ложкой сахара.
- Из теплого молока и просеянной муки месим тесто в кастрюле с толстым дном или в казанке.
- Замесив жидкое, как на блины, тесто, ставим емкость на плиту и продолжаем варить тесто, помешивая, пока оно не загустеет.
- Затем тесто остужаем до теплоты, добавляем в него дрожжи, еще муки и месим тесто погуще, но еще жидкое.
- Полученное тесто оставляем доходить в теплом месте.
- После того, как опара подойдет, в него вводим желтки, сахар, соль, коньяк, ванилин и снова месим тесто.
- Добавляя муку, вымешиваем в течение получаса тесто на доске или столе.
- Затем пытаемся вмесить в тесто сливочное масло.
- Готовое тесто снова «поднимаем» в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза.
- И последний этап – вводим в тесто изюм, сухофрукты, орехи, цукаты – у каждой хозяйки свои предпочтения.
- Заполняем смазанные формы тестом примерно на треть.
- Даем тесту в формах подняться.
- Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.
- Готовые куличи вынимаем из духовки, дав им остыть, украшаем.
Рецепт царской Пасхи
И еще один классический рецепт пасхального кулича – царская пасха. Также ее называют творожной или сырной.
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм творога;
- пачка сливочного масла;
- стакан сахара;
- ванилина пачка;
- 2 яйца;
- 2 стакана сметаны;
- любые по вкусу орехи, сухофрукты, цукаты.
Этапы приготовления:
- Положить творог под пресс часов на 10-12.
- Спрессованный творог перетереть через сито.
- Добавить в него яйца, сметану, масло.
- Смесь поставить на огонь.
- Как только появятся пузырьки, снять и остудить.
- Орехи, сухофрукты, цукаты измельчить.
- В остывшую творожную массу добавить сахар, ванилин и орехи с сухофруктами.
- Выложить смесь в форму для пасхи, сверху накрыть двухслойной марлей.
- Аккуратно переворачиваем форму марлей вниз на сито, чтобы сыворотка могла стечь.
- Оставить на ночь.
- Утром украсить цукатами, марципаном, шоколадом.
Как видно, приготовить пасхальный кулич совсем не сложно. Главное – верно следовать рецепту, не торопиться и приложить все усилия к приготовления. Кроме этого важно помнить, что кулич – это святая еда, поэтому готовить его надо с мыслями о Боге.
Больше интересного на нашем сайте.
Молоко подогреваем, чтобы оно стало тёплым, затем добавляем в него дрожжи, 1-2 столовые ложки сахара и оставляем на 10-15 минут.
Добавляем 500 грамм просеянной муки, перемешиваем и оставляем в тепле минут на 30.
Белки отделяем от желтков. Яичные желтки взбиваем с ванильным сахаром и оставшимся сахаром.
Белки взбиваем с щепоткой соли в устойчивую пену.
Растапливаем сливочное масло и даём ему остыть.
Когда опара подойдёт, добавляем по очереди взбитые яичные желтки, остывшее растопленное сливочное масло и белки, взбитые до устойчивых пиков. Хорошо перемешиваем, всыпаем оставшуюся просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто перекладываем в миску и оставляем на 1 час для подъёма.
Изюм промываем, заливаем на 10 минут кипятком, затем воду сливаем и даём изюму обсохнуть.
В подошедшее тесто
добавляем цукаты и изюм.
Тесто ещё раз хорошо вымешиваем и оставляем минут на 30.
Ставим формы в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем пасху 30-35 минут.
Для приготовления глазури яичные белки взбиваем с сахарной пудрой или сахаром до крепкой пены (чтобы белки лучше взбивались, можно добавить немного лимонного сока или щепотку соли).
Тёплую пасху покрываем глазурью и украшаем по желанию. Выпечка получается очень вкусной.
Приятного аппетита!