Пирожки из теста как пух. Тесто как пух на кефире универсальное. Лепим ватрушки из тесто как пух на кефире для пирогов в духовке
Тесто как пух на кефире очень быстрое, несмотря на то, что дрожжевое. Готовить с ним одно удовольствие, пирожки и беляши просто тают во рту. Это тесто подходит как для жареных пирожков, корочка получается зажаристая, а сама основа теста воздушной! Так и для пирогов в духовке. Получается прямо воздушные, и для пиццы хорошо будет, рулеты разные. Этот рецепт самый ходовой, сохраните себе, чтобы не потерять, пусть он всегда будет у вас под рукой)
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- стакан кефира;
- сухие дрожжи — 11 грамм (пакетик);
- сахар — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- мука где-то 3 стакана.
Как приготовить тесто как пух на кефире
- В кефир влейте подсолнечное масло, и немного подогрейте.
- Добавьте к кефиру соль и сахар, перемешайте.
- Муку просейте вместе с сухими дрожжами, можно даже пару раз, так тесто получится более воздушным.
- Постепенно вливайте теплую кефирную смесь в муку, и замесите тесто.
- Накройте его полотенцем, и пусть постоит в тепле 20-30 минут.
Спустя указанное время можно приступать к готовке с . Если у вас тесто не слишком подошло, не переживайте в духовке оно увеличится в два раза! А на сковороде станет пышным и красивым.
Этот рецепт с фото поможет вам приготовить просто необычайные, сытные и аппетитные лакомства. Угощения получаются нежные как пух и тающие во рту, вы будете в восторге от вкуса.
- молочная сыворотка – 500 мл;
- подсолнечное масло – 0,5 ст.;
- мелкий сахар – 0,5 ст.;
- дрожжи прессованные – 100 г;
- мука – 1 кг;
- яйцо – 1 шт. для смазки.
Приготовление:
- Прогреваем сыворотку с добавлением дрожжей, сахара, подсолнечного масла. Всыпаем в получившуюся массу просеянную муку, замешиваем тесто, крутой консистенции не липнущее к рукам.
- Ставим его в холодильник на 1 час.
- По истечении указанного времени достаем тесто, делим кусочками, раскатываем их, наполняем гороховой начинкой.
- Сверху заготовки промазываем яйцом, выпекаем в духовом шкафу (200 градусов) 25 минут.
Золотистые, ароматные угощения преподносим к столу!
Перед тем, как начнем делить тесто, сбрызгиваем руки и поверхность растительным маслом.
Читайте также
Легкие воздушные пирожки в духовке из дрожжевого теста – нежные как пух, тающие во рту. Это лучший способ удивить…
Пуховые пирожки от бабушки
Пирожки в духовке из дрожжевого теста не могут не удивлять. Эти вкусности идеально сочетаются со сладким чаем, соком, молоком и другими напитками. Угощения получаются нежные как пух и эти вкусности тающие во рту вызовут у вас настоящий восторг во время трапезы.
Для теста:
- молоко – 1 ст.;
- дрожжи – ¼ пачки;
- мелкий сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 200 г;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 – 3,5 ст.
Приготовление:
- Прогреваем молоко, разводим тщательно в нем дрожжи с сахаром, солью, яйцами, подсолнечным и сливочным маслом (растопленным).
- Сюда же просеиваем муку, замешиваем тесто, накрываем, ставим на 2 часа в холодильник. Спустя половину времени мнем массу руками.
- Делим готовое тесто на 3 части, одну раскатываем в виде тонкого пласта. Оставшиеся кусочки прикрываем полотенцем.
- Берем чашку, выдавливаем круглые формочки (диаметр 10 см).
- Наполняем заготовки любимой начинкой, накрываем, а потом смазываем яйцом.
- Выпекаем в духовом шкафу (220 градусов) 25 минут.
- Золотистое лакомство перекладываем на стол, промазываем молоком, прикрываем на 1 час.
Маргарин можно взять вместо сливочного масла. Начинкой наполняем любой, сладкой или соленой.
Воздушные и пушистые пирожки сверкают глянцевой треугольной верхушкой, а раздутая серединка заполнена начинкой из…
Пирожки с рыбой из дрожжевого теста мы также будем выпекать в духовке, рецепт с фото этого лакомства, который пошагово расписан, поможет вам быстро и просто справиться с готовкой. Угощение получается невероятно вкусное, нежное и аппетитное!
- молоко — 0,5 л;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1.5 ст.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 1 пачка;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
Для начинки:
- скумбрия в масле – 2 шт.;
- лук – 4 шт.
Приготовление:
- Прогреваем молоко, смешиваем с сахаром, солью, добавляем масло, разминаем руками.
- Сюда же разбиваем яйцо, взбиваем массу, используя венчик.
- Всыпаем дрожжи, муку, кладем масло, замешиваем однородное тесто, отставляем в сторонку на 2,5 часа.
- Рыбные консервы открываем, размягчаем с помощью вилки.
- Очищаем лук, измельчаем, жарим в сковороде с маслом до золотистости и смешиваем с рыбой.
- Берем тесто, делим кусочками, раскатываем их, выкладываем на средину начинку, защипываем края, оставляем на 40 минут.
- Заготовки перекладываем на противень, выпекаем в духовом шкафу (200 градусов) до золотистости.
Вкусные, ароматные, нежные как пух и тающие во рту пирожки готовы. Можем наслаждаться.
Противень обязательно застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом и присыпаем мукой.
Из воздушного дрожжевого теста покорят ваше сердце, рецепты с фото этого лакомства бывают разные, и сейчас мы познакомим вас с одним из них, выпекать угощение будем в духовке, и в результате насладимся кулинарным творением!
Для теста:
- молоко – 1 ст.;
- свежие дрожжи – 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 4 ст.л.;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – ¼ ч.л.;
- мука – 4 ст.
Для начинки:
- корица – 1 щепотка;
- лимонный сок – 10 г;
- сливочное масло – 40 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- яблоки – 3 шт.;
- тыква – 300 г.
Приготовление:
- Сразу займемся вкусным дрожжевым тестом. Разводим в подогретом молоке дрожжи с сахаром, отставляем смесь в сторонку на 10 минут.
- Берем вилку, взбиваем яйцо с добавлением соли, сюда же вводим опару, просеиваем частями муку и хорошенько все смешиваем.
- Вливаем сливочное масло в растопленном виде, замешиваем мягкое и однородное тесто.
- Берем емкость с содержимым, посыпаем мукой и отправляем в тепло на 30 минут. Спустя указанное время обминаем руками массу, пусть стоит еще полчаса.
- А сейчас займемся начинкой. Очищаем тыкву, обрезаем кусочек, шинкуем средними кубиками.
- Снимаем с яблок кожуру, нарезаем, как и предыдущий компонент. Поливаем лимонным соком.
- В небольшую кастрюлю отправляем сахар, сливочное масло, ингредиенты ставим на огонь, они должны растопиться. Сюда же укладываем кусочки, подготовленных фруктов, варим до мягкого состояния. В самом конце приправляем начинку корицей.
- Достаем тесто, делим частями, которым придаем форму лепешек.
- На каждый пласт выкладываем начинку.
- Отправляем заготовки на противень, прикрываем полотенцем, ставим в тепло на полчаса.
- Взбиваем яйцо, смазываем изделия.
- Переносим противень в духовой шкаф (180 градусов), выпекаем лакомство 30 минут.
Подаются такие пирожки к столу в холодном виде. Угощение безумно вкусное и ароматное!
Для начинки можно яблоки сочетать с разными ингредиентами, ягодами, фруктами или другими сладкими плодами.
Пирожки с вареньем из дрожжевого запеченные в духовке получаются просто сказочные, пальчики оближешь! Поверьте, вы своих домочадцев не оттянете за уши из-за стола, пока они не съедят все эти необычайные вкусности.
- мука – 700 г;
- молоко – 500 мл;
- быстродействующие сухие дрожжи – 10 г;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- густое варенье – 1 банка.
Приготовление:
- Если у вас есть хлебопечка, вам повезло, можете упростить себе задачу и забросить в чашу нужные продукты, остальное машина сделает все сама.
- Не имея такую технику, придется работать руками.
- Итак, смешиваем все компоненты для теста, отставляем в сторонку на полчаса.
- Когда масса подойдет, делим ее на части, придаем им форму колбасок, нарезаем кусочками, а потом раскатываем в виде лепешек.
- Середину каждого тестового пласта наполняем начинкой, то есть варенье, защипываем хорошенько края.
- Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки, смазываем яичным желтком, который заранее взбиваем.
- Отставляем будущие вкусности в сторонку на 10 минут, а потом выпекаем в духовом шкафу (180 градусов) 20 минут.
Подается ароматное, золотистое, сладкое угощение к столу с чашечкой горячего или холодного травяного чая, а также с компотом. Такие пирожки прекрасно дополняют завтрак и подходят для перекуса в дороге.
В процессе первых 10 минут выпечки нужно набраться терпения и не заглядывать в духовой шкаф, иначе пирожки осядут и приобретут плоский и некрасивый вид. В тесто можно добавить манную крупу, тогда лакомство не почерствеет быстро. Не допускайте в помещении сквозняков, где лепятся заготовки, иначе они покроются черствой корочкой.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Моя свекровь печёт замечательные пироги, которые настолько аппетитные, что просто невозможно отказаться съесть ещё парочку, после того, как уже сказала себе "стоп". На самом деле тут нужна очень большая сила воли, потому что когда на столе стоит корзинка с пирогами, то подсознательно каждый раз, заходя на кухню, я готовлю чай или кофе. На аромат и звон посуды моментально сходятся все домочадцы, и мы в надцатый раз за день устраиваем чаепитие с пирожками и вареньем.
Вот так, пока все пироги не будут съедены, никакие разговоры о диете, лишних сантиметрах на талии на меня не действуют. Пироги в нашем доме долго не задерживаются, именно поэтому я стараюсь их не выпекать, ну, по крайней мере, не так часто, как всем хочется. Думаю, вам понравится и такое .
Но иногда я соглашаюсь на компромисс и делаю пирожки, но не из классического сдобного теста, а из пресного дрожжевого. Меня научила этому рецепту моя тётя. Когда её мужу врачи запретили употреблять жир и яйца в большом количестве, она пересмотрела его рацион и научилась готовить диетические блюда. Также придумала рецептуру для теста, в которое не нужно добавлять сливочное масло, яйца и даже молоко можно по желанию заменить водой или сывороткой. И нужно сказать, из такого теста получается весьма вкусная выпечка, я даже сказала бы, ничем не хуже традиционных пирожков. И я могу позволить себе парочку таких пирожочков, не переживая при этом за свою фигуру.
Тесто как пух, быстрое прекрасное тесто для любой выпечки на молоке вымешивается достаточно быстро, так как готовится безопарным способом. Важно только подогреть молоко до температуры тела и хорошенько просеять муку, чтобы насытить её кислородом. Потом, как обычно: вымешивается тесто, настаивается, обминается и снова настаивается, ну а затем формируются изделия. Кстати, она еще поделилась со мной и .
Из указанной рецептуры получается 6-8 пирожков, поэтому обычно для пирогов, пиццы и других изделий я беру двойную порцию.
- мука пшеничная в.с. – примерно 2 ст.,
- молоко – 1 ст.,
- дрожжи (активные, сухие) – 1 ст.л.,
- сахар белый (в зависимости от выпечки) – 1 ч.л или 1 ст.л. (если выпечка сладкая) ,
- соль (мелкого помола) – 1 ч.л. (неполная),
- масло (растительное, без запаха) – 4 ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Первое, что мы делаем – нагреваем молоко или воду до температуры тела.
Затем всыпаем в жидкость сахар и соль.
Теперь досыпаем сухие дрожжи.
После вливаем масло.
Теперь хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи начали своё активное действие.
Просеиваем несколько раз муку, чтобы насытить её кислородом, потом подсыпаем в жидкую основу и начинаем вымешивать тесто.
Можно делать замес механическим способом (в комбайне или в хлебопечке), а можно это сделать вручную. Важно, чтобы тесто получилось мягким и хорошо отлипало от рук.
Кстати, количеством муки можно варьировать, чтобы добиться нужной нам консистенции теста.
Скатываем тесто в шар, кладём его в миску, накрываем сверху полотенцем и ставим в тёплое тихое место для подъёма. Я просто обожаю такое , я часто готовлю из него разую выпечку.
Когда тесто как пух, быстрое прекрасное тесто для любой выпечки на молоке вырастет примерно в 2-3 раза, мы его обминаем достаточно аккуратно, как бы поднимая тесто наверх, но, ни в коем случае не заталкиваем его ко дну.
Формируем пирожки, даём им подняться,
и выпекаем в горячем духовом шкафу.
Приятного аппетита!
Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.
Молочнокислый напиток для любого вида теста можно взять как свежий, так и не очень. Даже может пригодиться просроченный, если он не имеет характерного запаха брожения.
Кефир обязательно должен быть тёплым, так как именно в такой среде разрыхлители и дрожжи активируются лучше. Если их смешать с холодным продуктом, тесто получится слишком плотным.
Тесто на кефире как пух для пирогов в духовке рецепт
Компоненты на 12 пирожков:
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:12
- 2 ч
- Масло растительное-125 грамм;
- Дрожжи быстродействующие-8 грамм;
- Кефир-250 мл;
- Мука пшеничная-500 грамм;
- Соль крупного помола-1 чайная ложка;
- Сахар песок-1 столовая ложка;
- Начинка любая по вкусу;
Порядок работы:
Муку просеиваем в посуду с широким дном и высокими стенками.
Всыпаем в неё сухие быстродействующие дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи распределились по всей массе.
Смешиваем растительное масло и кефир в кастрюльке для подогрева. Смесь подогреваем до температуре 36-37 градусов.
Выливаем кефирно-масляную смесь в муку.
Перемешиваем массу сначала ложкой или лопаточкой, затем доводим до готовности руками.
Готовое тесто должно быть мягким, маслянистым, не липнуть к рукам.
Накрываем чашку салфеткой для тепла, чтобы масса подошла. Оставляем на 30 минут. Чашку желательно поместить в тёплое место. Если в кухне прохладно, то чашку с массой можно опустить в другой таз с тёплой водой.
Проверяем подъём массы. Увеличившееся в объёме тесто, слегка приминаем, достаём из чашки для разделки.
Раскатываем длинной полосой, делим на равные части.
Скалкой лучше не пользоваться. Руками разравниваем шарик теста, придавая форму лепёшки.
На середину лепёшки помещаем ложку начинки, скрепляем края и придаём форму лодочки.
Готовые полуфабрикаты выкладываем на противень накрытый пергаментом для выпечки. Включаем духовку для разогрева. Противень можно поместить сверху на плиту /если газовая/ для того чтобы пирожки быстрее начали подыматься. Если духовка электрическая, накрываем пирожки пищевой плёнкой. Через 10 минут смазываем куриным желтком для красивой золотистой корочки.
Выпекаем пирожки 20-25 минут. Тем кто любит кунжут, орешки можно насыпать сверху, перед тем, как ставить в духовку.
В качестве начинки для пирожков можно использовать, капусту, картофель, грибы, мясо. Замечательные пирожки получаются с яйцом и зелёным луком. Не менее замечательные выходят ватрушки с творогом. Тесто как пух на кефире просто универсальное!
Лепим ватрушки из тесто как пух на кефире для пирогов в духовке
Кто не любит румяные ватрушки с нежнейшим сладким творогом! Если в вашей семье у каждого свои вкусовые предпочтения в отношении начинки, то тесто как пух на кефире бесспорно ваш вариант для выпечки пирогов. С половины массы можно налепить пирожков с капустой, а с второй половины сладких ватрушек.
Компоненты для начинки:
- 250 грамм творога;
- 50 грамм сливочного масла;
- 60 грамм сахарного песка;
- 2 грамма ванилина;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 1 яйцо;
Порядок работы:
Для творожной начинки сложите творог, растопленное сливочное масло, сахар, ванилин и крахмал в чашу блендера. Добавьте яйцо, затем перекрутите массу до однородного состояния. Разделите комок теста по возможности на равные части. Раскатайте длинную полосу по очереди с каждой части, а затем порежьте на количество будущих ватрушек.
тесто как пух на кефире для пирогов в духовке
Каждый кусочек скатайте между ладоней в шарик, затем придавите сверху ладонью, чтобы получилась круглая лепёшка.
На середину лепёшки выложите немного творожной массы.
Края лепёшек приподнимите. Слепите в круговую бортики, чтобы при выпечке творог не вытек на противень.
Сырые булочки выкладывайте сразу на противень. Дно у противня накройте пергаментом для выпечки, если пергамента нет, смажьте дно растительным маслом. Дайте время немного подняться тесту, затем смажьте бортики желтком.
Выпекаются ватрушки при температуре 200 градусов 20 минут.
Дрожжевое тесто как пух на кефире для пирогов в духовке не требует заведения опары, чем существенно сокращает время готовки пирожков.
Видео рецепт тесто для пирожков на кефире
Тесто как пух - рецепт Выбрать подходящий вариант тестовой основы будет просто. Для жареных пирожков подойдет рецепт бездрожжевого теста, а для печеных – на дрожжах. Начинающим кулинарам пригодится классический, легкий рецепт теста как пух на кефире с дрожжами или пекарским порошком, а вот профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные изделия получаются легкими и воздушными, долго сохраняют свежесть и не черствеют длительное время. Их можно подавать на десерт и в качестве дополнения к супам. Выпекать изделия можно и в мультиварке. Для этого заготовки переложите на дно чаши, слегка смазанной маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс длится около часа. Легкие булочки и пирожки получатся особенно нежными, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладостей.
Тесто как пух на кефире Тесто на кефире как пух относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные печеные и жареные пирожки. Кроме того, из такого теста можно приготовить очень вкусные, мягкие паровые вареники с различной начинкой. Главное правило замешивания – кефир должен быть теплым, а мука и сода – предварительно просеянными несколько раз через мелкое сито. Ингредиенты: кефир – 200 мл; растительное масло – 100 мл; мука – 600 г; сода – 0,5 ч. л.; сахар – 30 г; соль – 1 ч. л. Способ приготовления: Смешайте кефир с маслом, слегка нагрейте, подсолите, подсластите. Просейте муку с содой, влейте к ним кефирную смесь. Замесите тесто, накройте, отставьте в тепло на полчаса. Дайте подойти, вымесите, раскатайте в пласт или рулетом, сформируйте заготовки для пирожков. Уксус для гашения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель либо пекарский порошок.
Дрожжевое тесто на кефире как пух В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно брать ряженку, закваску). В результате получается пышное, насыщенное пузырьками воздуха тесто и такая же нежная, воздушная выпечка. Из массы хорошо сделать ароматные пирожки, беляши или пиццу с разнообразными начинками. Ингредиенты: кефир – 400 мл; мука – 800 г; сухие дрожжи – пакетик; рафинад – 30 г; оливковое масло – 75 мл; соль – щепотка. Способ приготовления: Нагрейте кефир до 40 градусов, смешайте с сахаром. Введите дрожжи, тщательно размешайте, дайте подойти в течение пяти минут. После образования пузырьков на поверхности, введите оливковое масло, вымесите. Отдельно просейте муку, подсолите, вводите частями в кефир. Замешивайте 15 минут, чтобы масса перестала липнуть к рукам. Сформируйте шар, оставьте в теплом месте на час, дважды обомните за это время. Присыпьте мукой, раскатайте, сформируйте изделия.
Тесто на булочки как пух Тесто как пух для булочек универсально. В него помимо сливочного маргарина, который легко заменяется маслом, входит простокваша или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию – тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и переборщить с мукой нельзя, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной. Ингредиенты: простокваша – 0,75 л; маргарин – 200 г; яйца – 3 шт.; сахар – 100 г; соль – щепотка; дрожжи – 20 г; мука – 1200 г. Способ приготовления: Маргарин растопите на паровой бане, перемешайте с сахаром и солью, простоквашей. Дайте немного остыть, введите яйца с дрожжами. Постепенно прибавьте муку, хорошо вымешивая каждый раз после добавления. Дайте подойти в тепле, обомните. Еще раз дайте увеличиться тесту в объеме, раскатайте в пласт, скрутите рулет, нарежьте кусочками или сформуйте изделия на свой вкус. Присыпьте будущие булочки корицей, маком или кунжутом, полейте сахарным сиропом и выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавайте на десерт.
Тесто как пух для пирожков в духовке Тесто как пух для пирожков на кефире и сухих дрожжах подойдет для выпекания сладких или пресных изделий. Особенно вкусными из него получаются пирожки с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцом и рисом, морковью и изюмом. Если готовится сладкая выпечка, то добавьте ванилин и побольше сахара. Для несладких пирогов подойдут – сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупами и зеленью. Ингредиенты: кефир – стакан; растительное масло – полстакана; свежие дрожжи – 35 г; мука – 600 г; соль – 10 г; сахар – 20 г; ванилин – щепотка. Способ приготовления: Перемешайте теплый кефир с маслом, солью, сахаром. Подогрейте слегка массу. Муку просейте, соедините с дрожжами и ванилином. Влейте в муку кефир, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой. Отставьте в теплое место на полчаса расстаиваться. Обомните, раскатайте, сформируйте пирожки, выложите начинку.
Тесто как пух для жареных пирожков Из готовой массы получатся аппетитные беляши, чебуреки или пирожки с картошкой. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, и при обжарке увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга, чтобыони не слиплись. Ингредиенты: вода – 0,3 л; сахар – 30 г; соль – 3 г; растительное масло – 60 мл; мука – 575 г; сухие дрожжи – 10 г. Способ приготовления: Воду прогрейте, разведите сахар с дрожжами. Введите 100 г муки, взбейте венчиком до появления пузырьков. Прикройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепло на полчаса до появления шапочки из пены. Подсолите массу, введите остаток муки, вымесите. Влейте масло, прикройте салфеткой. Отставьте в тепло на пару часов, пока масса не увеличится в объеме втрое. Обомните тесто,смадьте руки маслом и формуйте изделия. Обжаривайте в раскаленном масле до появления румяной корочки.
Творожное тесто как пух за 5 минут Ленивое тесто как пух быстрое готовится не за пять минут, но за полчаса его возможно сделать и начать печь вкусные ароматные пирожки или булочки на десерт. Оно содержит минимум компонентов и быстро замешивается. Особенностью этого вида теста является то, что оно чрезвычайно воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то стоит подобрать для них другой рецепт основы. Ингредиенты: творог – 250 г; растительное масло – 180 мл; яйца – 2 шт.; сахар – 100 г; соль – 10 г; сода – чайная ложка; мука – 0,3 кг. Способ приготовления: Соедините творог, яйца, масло, разотрите вилкой. В результате получится однородная, гладкая масса. Посолите, подсластите, тщательно вымесите. Погасите соду уксусом, введите в массу, постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое тесто, оставьте постоять 20 минут. Сформуйте изделия и выпекайте их при высокой температуре 20-25 минут.
Дрожжевое тесто как пух Универсальным получается тесто дрожжевое как пух, потому что подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, то получатся булочки и крендельки, а если взять начинку из ветчины и сыра - пицца. Из пухового теста хорошо печь небольшие маковые булки на завтрак, ароматные крендельки с сыром и даже делать заготовки для чебуреков с мясной начинкой. Ингредиенты: молоко – стакан; быстрые дрожжи – 20 г; сахар – 20 г; растительное масло – 80 мл; соль – 10 г; мука – 0,4 кг. Способ приготовления: Молоко слегка прогрейте, подсластите, посолите, влейте масло. Перемешайте, чтобы продукты образовали однородную по консистенции массу, добавьте дрожжи. Муку просейте трижды, порционно введите в тесто. Вымесите массу от центра к краям складывающими движениями. Продолжайте мешать 15 минут. Сформируйте шар, переложите в миску, закройте полотенцем, выставьте в тепло. Подождите час, чтобы основа поднялась в объеме втрое, аккуратно обомните. Сформируйте пироги, прикройте полотенцем, отставьте на 10 минут для поднятия.
Тесто как пух на молоке Дрожжевое тесто как пух на молоке меньше насыщено воздухом, чем кефирное, но это легко исправить продолжительным вымешиванием. Для насыщения массы кислородом рекомендуется просеять муку трижды или четырежды, а потом ввести в основу. В результате получится воздушное дрожжевое тесто, которое быстро поднимается при выпечке, за счет чего булочки приобретут нежную консистенцию. Ингредиенты: молоко – 300 мл; сахарный песок – 80 г; мука – 700 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 100 мл; свежие прессованные дрожжи – 25 г. Способ приготовления: Молоко разогрейте, добавьте 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами. Вымесите тесто, оставьте подходить на полчаса. В подошедшую опару вылейте взбитые с солью яйца, просейте муку, влейте масло. Замесите мягкую массу, оставьте на 15 минут, чтобы оно смогло подойти до нужного объема (увеличивается масса в два-три раза). Разделите на кусочки, скатайте шарики, дайте расстояться 10 минут, выложите на противень. Выпекайте изделия при температуре 180-200С на протяжении 25-30 минут.
Тесто как пух на воде Пирожки и булки из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот вариант основы пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Приготовьте на таком тесте пироги с капустой или картофелем – они получатся тоже очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими. Ингредиенты: сахар – стакан; постное масло – 100 мл; вода – 0,5 л; дрожжи – 50 г; мука – 1000 г. Способ приготовления: Растворите сахар с маслом и 100 миллилитрами воды, вскипятите. Залейте еще двумя стаканами воды, разведите дрожжи. Перемешайте, всыпьте немного муки, размешайте до сметанообразной консистенции. Оставьте подходить полученную опару в тепле на полчаса. Просейте оставшуюся муку, вымесите до того состояния, когда тесто будет отлипать от рук. Дайте подойти час в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.
Тесто как пух для пиццы Тесто для пиццы воздушное и мягкое, как пух получится по следующему рецепту. Кроме знаменитого блюда, из данной основы хорошо испечь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед выпеканием изделий, нужно обязательно дать заготовкам расстояться, тогда пицца или пироги получатся пышными, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то выпекайте изделия сразу. Ингредиенты: кефир – стакан; мука – 600 г; подсолнечное масло – 100 мл; сахар – 20 г; соль – 10 г; сухие дрожжи – 10 г. Способ приготовления: Кефир перемешайте с маслом, подсластите, посолите, подогрейте до комнатной температуры. Просейте муку, всыпьте дрожжи, постепенно соедините с первой массой. Замесите упругую, мягкую основу и дайте ей подойти в течение получаса. Обомните, сформуйте изделия, выложите начинку и выпекайте при очень высокой температуре.
Тесто как пух - мягкое нежное и воздушное Каждый опытный кулинар имеет свой секрет воздушного теста. Вот некоторые из таких тонкостей: - чем меньше жирность кефира, тем более жидким получится тесто, поэтому нужно скорректировать количество муки; - как пух получится тесто, если взять теплую воду, не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться; - для очень вкусных жареных пирожков подойдет не слишком свежий кефир, а чуть постоявший; - разрыхлитель и соду сначала перемешивайте с мукой либо растворяйте в кефире, а потом добавляйте остальные продукты; - для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит в точности соблюдать время расстойки, иначе это отразится на качестве готовых пирогов – они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими; - ставьте изделия в предварительно разогретую духовку и не открывайте дверцу при выпекании, чтобы пирожки сохраняли свой объем и не оседали; - растительное масло для теста лучше брать очищенное, без вкуса и запаха; - выпекайте изделия сначала при высокой температуре (180-190С), затем постепенно уменьшайте ее, чтобы выпечка равномерно пропеклась и была пористой; - вымешивать массу лучше руками. Такое тесто станет более податливым при раскатывании, приобретет эластичность и упругость.