Рецепт постной пиццы во время поста. Как готовить постное тесто для пиццы. Этапы приготовления по шагам
Сегодня специально для вас рецепт постной пиццы с грибами, причем без дрожжей и без сыра. Что за пицца без сыра? Это главный ингредиент, который запрещено есть веганам и тем, кто держит пост. Вот основная причина, вынуждающая целые группы людей отказывать себе в таком удовольствии. Но и без сыра пицца может быть очень даже вкусной, ведь секрет всё равно в начинке. Тесто, приготовленное по рецепту без дрожжей, получается тонким и хрустящим, еще один его плюс - замешивается за считанные минуты. Любая пицца хороша тем, что в неё можно положить всё, что есть в холодильнике. Чаще всего в постную пиццу добавляют грибы, помидоры и болгарский перец. А специи смогут отлично оттенить вкус. Давайте испечем постную пиццу без дрожжей и сыра – она получится небольшой, на 1-2 человек.
Продукты:
- мука пшеничная – 1,5 стакана (стакан объемом 200 мл);
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- томатная паста или кетчуп – 1-2 ч. ложки;
- грибы замороженные (шампиньоны) – 200 г;
- помидор свежий среднего размера – 1 шт.;
- приправы (красный и чёрный перец, орегано и т. п.) – по вкусу.
По желанию можно взять больше начинки и добавить ещё красный перец.
Приготовление. Свежие шампиньоны порезать, а замороженные вытащить из морозилки и залить на некоторое время тёплой водой, которая ускорит процесс их оттаивания.
Муку просеять в миску и перемешать с разрыхлителем.
По чуть-чуть подливать в муку воду и аккуратно замешивать тесто. Вода может понадобиться не вся, поэтому выливать сразу всю не рекомендуется. Тесто в идеале должно получиться тугим, но при этом достаточно мягким, и легко отставать от рук.
На стол насыпать муку и скалкой раскатать тесто в пласт круглой формы.
Выложить основу на смазанный маслом противень, загнуть ее края «бортиками» и поставить выпекаться в духовку на 5 минут при 200 градусах.
После предварительного кратковременного запекания основу промазать томатной пастой или кетчупом.
Помидоры порезать кольцами и уложить первым слоем. С шампиньонов слить воду, промокнуть их полотенцем и выложить на пиццу. Посыпать специями и убрать в духовку на 20 минут.
Вкусная постная пицца готова – наверняка она не залежится у вас на столе и будет съедена в считанные минуты. Приятного аппетита!
Рецепты постной пиццы — разнообразные начинки и виды теста для приготовления во время поста и для вегетарианцев.
Рецепт 1: Как приготовить постное тесто без дрожжей
- мука — 2 стакана
- рассол — 1 стакан
- сахар
- оливковое масло — 3 ст.л.
Муку просеять с щепоткой соды.
В муку добавляем немного сахара, выливаем стакан рассола и 3 столовые ложки оливкового масла. Тесто нужно замесить мягкое (даже немного липкое). Вымешивать его нужно очень быстро, не больше пары минут, даже лучше меньше. Чтобы не замесить слишком крутое тесто, нужно сначала насыпать лишь часть муки, а по мере замеса муку досыпать.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Так готовится постная пицца без дрожжей во время поста. Начинка может быть овощная или грибная.
Рецепт 2: Постное тесто для пиццы на сухих дрожжах
- Мука пшеничная – 500 грамм
- Масло растительное (лучше оливковое) – 4 столовых ложек
- Вода питьевая 150 миллилитров
- Дрожжи (сухие) – 10 грамм
- Соль – 1/3 чайной ложки
Смешиваем в объемной миске все сухие компоненты: муку, дрожжи, соль. Добавляем теплую воду и растительное масло. В течение двух-трех минут вымешиваем тесто. Получаем однородную массу.
Колобок из теста помещаем в смазанную маслом миску и обмазываем его сверху маслом, накрываем полотняной салфеткой и оставляем в теплом месте на 45 минут. После того как объем теста увеличится в 2 раза, вымешиваем его опять. Из колобка формируем круглую основу для пиццы, тщательно приминая кончиками пальцев ее среднюю часть. Получаем круг диаметром 30-32 сантиметра.
Выпекаем основу для пиццы в течение 20 минут на среднем огне. Не забываем постелить на противень пергаментную бумагу.
Такое тесто для постной пиццы легко приготовить в домашних условиях в Великой пост.
Рецепт 3: Постная пицца на сковороде (тесто)
- дрожжи — 5 гр
- мука — 100 гр
- вода — 70 мл
- оливковое масло — 20 мл
- соль, сахар
Как приготовить постную пиццу на сковороде? Развести дрожжи в теплой воде, добавить все остальные компоненты, замесить тесто и настоять его час, раскатать основу по величине сковородки, украсить начинкой и выпекать на ней же.
Начинки для пиццы в пост:
Рецепт 4: Начинка для постной пиццы овощная
Самая вкусная, сочная и ароматная пицца получается с начинкой из следующих овощей: лука репчатого, помидор, кабачка, тыквы и сладкого красного перца. Также в начинку можно добавить и баклажаны, картофель, грибы, фасоль и т.д. Все овощи крошим мелкими кубиками.
Чтобы пицца не пристала, посыпаем противень мукой. Если смазать его маслом, то раскатанное тесто может «съезжать» и уменьшаться в размерах. На поверхности присыпанной мукой пицца будет хорошо держать форму.
Можно сделать одну большую пиццу на весь лист (круглую или прямоугольную), а можно приготовить 2-3-4 круглые основы для небольших порционных пицц. Раскатывать тесто нужно очень тонко (5-7 мм), по бокам оставить небольшой бортик.
Выкладываем на основу начинку (ее должно быть много). Солим овощи и посыпаем сушеными травами (базилик, укроп).
Выпекается постная пицца до золотистого румяного бортика. Можно смазать его оливковым маслом перед тем, как поставить в духовку. При температуре 200 градусов пицца будет стоять минут 35.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: Начинка для постной пиццы с овощами и прованскими травами
- кабачок
- помидор — 1 шт
- томаты в собственном соку
- лук репчатый — 1 шт
- прованские травы — 2 ст.л.
- базилик — 1 ч.л.
- чеснок — 3 дольки
- консервированная кукуруза — ½ банки
- оливковое масло
- маринованные грибы — по вкусу
Чеснок нарезать дольками и припустить на оливковом масле.
Томаты в собственном соку нарезать без кожицы на квадратики, добавить к чесноку вместе с соком.
Добавить прованские травы, базилик и соль. Тушить на медленном огне минут 10.
Положить обжаренный кабачок.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут до готовности.
Рецепт 6: Постная пицца с грибами (начинка)
- Грибы – 100 грамм
- Лук репчатый (среднего размера) – ½ штуки
- Морковь (среднего размера) – 1/3 штуки
- Перец болгарский – ½ штуки
- Масло растительное для обжаривания грибов и овощей
- Соль - щепотка
- Соус томатный – 2 столовые ложки
Тщательно моем и параллельно очищаем грибы и овощи. Шампиньоны можно не чистить. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Перец болгарский режем на кусочки размером: 1 см на 2-4 см.
Грибы нарезаем пластинками или кубиками.
Выливаем достаточное количество масла на раскаленную сковороду. Затем начинаем обжаривать на сковороде лук. Когда он распустится, добавим в емкость морковь и продолжим тепловую обработку. Когда морковь станет мягкой, обжарим перец вместе луком и морковкой.
Грибы обжариваем на сковороде отдельно до полуготовности. Они обязательно должны остаться хрустящими. Если не хочется возиться вторично со сковородой, шампиньоны можно добавить в емкость с овощами чуть позже перца. Готовность начинки определяем в таком случае по готовности грибов.
Выпекаем основу для пиццы в течение 20 минут на среднем огне. Не забываем постелить на противень пергаментную бумагу. Пропеченную лепешку достаем из духовки, смазываем кетчупом (томатным соусом) и выкладываем подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности основы.
Пиццу украшаем рубленой зеленью петрушки (укроп, базилик или сельдерей тоже подойдут). Приятного аппетита!
Рецепт 7: Грибная постная пицца с помидорами
- Вода – 200 гр.,
- дрожжи – 20 гр. живых, либо 5,5 гр сухих дрожжей,
- 3-3,5 стакана муки
- , грибы – 200 гр.,
- помидоры – 2-3 шт.,
- кетчуп, зелень,
- 3 ч ложки сахара,
- 1,5 ч ложки соли.
Для приготовления постного теста для пиццы теплой воде растворим дрожжи, добавим немного сахара и соли. Потом по стакану добавим муку и замесим тесто.
Постное тесто для пиццы на дрожжах поставим в теплое место, чтобы оно поднялось.
Когда тесто увеличится в объеме через 2-3 часа раскатаем его в тонкий пласт и выложим на противень.
Намажем тесто кетчупом и выложим на него нарезанный лук.
Следующий слой — измельченные грибы.
Помидоры нарежем кружочками и выложим поверх грибов. По желанию можно сверху добавить еще и кетчуп. Ставим противень в духовку и выпекаем минут 15-20.
Нарезаем зелень петрушки или любую, какая имеется в наличии.
Зеленью посыпаем уже готовую пиццу непосредственно перед употреблением.
Грибная постная пицца с помидорами и зеленью — незаменимый рецепт постной пиццы по время Поста.
Рецепт 8: Постная пицца с рыбой и тофу
- пшеничная мука – 250 г;
- вода – 170 мл;
- дрожжи – 10 г
- скумбрия – 300 г;
- морковь – 140 г;
- репчатый лук – 70 г;
- тофу (твёрдый) – 50 г;
- помидоры черри – 100 г;
- лук порей – 20 г;
- перец чили, чеснок, чёрный перец, постный майонез.
Растворяем дрожжи в воде (температура 30 градусов), смешиваем с мукой, замешиваем постное, пресное тестов течение 7-8 минут, до тех пор, пока оно не перестанет клеиться к рукам, затем накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут при комнатной температуре.
Скумбрию очищаем от внутренностей, отрезаем плавники и головы, кладём в кастрюлю с холодной водой, добавляем лавровый лист, перец, несколько зелёных листьев лука порея и морковь, готовим 15 минут, после закипания. Рыбу остужаем в бульоне, затем очищаем от костей.
Обжариваем овощи для начинки. Разогреваем растительное масло, обжариваем сначала несколько секунд чеснок, добавляем к нему мелко нарезанный лук, после тёртую морковь, всё солим, жарим 5 минут, помешивая.
Включаем духовку (нагреваем до температуры 250 градусов). Присыпаем доску мукой, раскатываем постное тесто для пиццы в большой круг, толщиной 0.5 сантиметра, выкладываем на противень.
Поливаем лепешку растительным маслом, кладём сверху обжаренные овощи, рыбу, разобранную на небольшие кусочки.
Нарезаем кружками помидоры черри, посыпаем начинку тофу, добавляем молотый перец, перец чили и мелко нарезанный лук порей.
Ставим постную пиццу с рыбой и тофу в разогретую духовку, выпекаем 10 минут. Горячую пиццу поливаем постным майонезом и посыпаем зеленью.
Наша постная пицца с рыбой готова. Приятного аппетита.
Сегодня готовим уникальную пиццу на пышной цельнозерновой основе. Тесто получится румяное и воздушное, с легким ореховым привкусом, а начинка – это изумительное сочетание овощей, шампиньонов, оливок и одного секретного ингредиента, который придает пицце особую деликатную нотку.
Заинтригованы? Приступаем!
Надо:
Тесто:
1,5 ст. пшеничной муки
1 ст. цельнозерновой пшеничной муки (мы рекомендуем использовать именно эту муку, но можно заменить и обычной)
1 ст. теплой воды (45°С)
1 ч.л. меда
1 1/4 ч.л. сухих активных дрожжей
3/4 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
кукурузная мука или манка – для работы с тестом
Соус:
1 маленькая луковица
2–3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого орегано
1 банка (500 г) томатов в собственном соку
1 ч.л. сахара
соль, перец – по вкусу
Начинка:
1 зеленый сладкий перец
1/4 фиолетовой луковицы
половина небольшого цуккини
8–10 помидоров черри (желательно разноцветных)
5–8 оливок
100 г шампиньонов
1 ч.л. сухого орегано
соль, перец – по вкусу
оливковое масло – по вкусу
50–70 г жареных орехов кешью
Как готовить:
- Для начала необходимо тщательно взвесить все ингредиенты.
Что нам понадобится
Муку обязательно просеять, насытив ее кислородом.
- В большую миску, удобную для замеса теста, налейте стакан теплой воды. Важно: вода ни в коем случае не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Добавьте чайную ложку меда и быстро размешайте до полного растворения. Мед не только придаст едва уловимую сладость и приятный аромат тесту, но и ускорит процесс роста дрожжей. Мед можно использовать любой, но если в доме нет ни капли, а покупать из-за чайной ложки – сомнительное предприятие, замените обыкновенным сахаром.
- Добавьте дрожжи в миску с теплой водой и медом и хорошенько размешайте, не оставив крупинок.
растворяем дрожжи в меде
Через 5–15 минут появится небольшая шапочка или пузыри на поверхности воды – это значит наши дрожжи «проснулись» и начали действовать.
- Далее аккуратно всыпьте пшеничную муку.
добавляем муку
Активно размешивайте массу руками. Важно: мы рекомендуем не использовать миксер, чтобы прочувствовать и отследить весь процесс преображения теста из липкой массы в мягкое эластичное тесто, что особенно важно для начинающих кулинаров.
- Продолжая месить, постепенно добавляйте цельнозерновую муку. В ней содержится мало клейковины, на замес и созревание уходит больше времени, чем при работе с обычной пшеничной мукой, а само тесто получается более плотным и тяжелым.
- Как только вся жидкость впиталась в муку, выложите массу на рабочую поверхность и тщательно вымешивайте тесто, обминая, растягивая и складывая, в течение 10–15 минут. Муку подсыпать не нужно. Соль и оливковое масло добавьте в конце замеса. Соль укрепляет тесто и помогает готовому изделию держать форму благодаря ее свойствам удерживать влагу; оливковое масло обогатит тесто приятным ароматом и придаст ему эластичности.
- Сформируйте шарик и положите его в присыпанную мукой миску. Верх присыпьте мукой, чтобы предотвратить обветривание, накройте двумя полотенцами для сохранения температуры и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час для подхода.
колобок, присыпанный мукой
- Тем временем займемся соусом. Мелко нашинкуйте лук, зубчики чеснока раздавите и мелко порубите.
- В сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте лук в течение 4–5 минут.
- Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте 1 ч.л. орегано, томаты вместе с соком (если они цельные, предварительно порубите ножом), уменьшите огонь и готовьте в течение 20–30 минут до загустения. В конце добавить сахар, соль и перец.
готовим соус
- Измельчите соус блендером до однородности.
- Для начинки нарежьте овощи, оливки и грибы, отставьте.
- Самое время прогреть духовку до необходимой температуры. Важно: идеальная температура для выпечки пиццы – 260°С. Традиционно пиццу выпекают в каменной печи, в которой пицца пропекается за считанные минуты. В домашних условиях мы рекомендуем выпекать ее при более умеренной температуре 230°С.
- Установите противень на средний уровень для разогрева. Очень важно довести температуру духовки до 230°С перед тем, как отправить туда пиццу, в первые секунды тесто должно соприкоснуться с раскаленной поверхностью, тогда дрожжи «отработают на полную» и сделают пиццу пышной.
- Возвращаемся к тесту, оно должно было увеличиться в два раза. Надавите на верхушку кулаком, избавляясь от излишков углекислого газа, и выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.
- Сформируйте шарик.
колобок теста
Перед духовкой
Посолите, поперчите, посыпьте орегано, сбрызнете оливковым маслом. Завершающий штрих – наш секретный ингредиент – богатые белком орехи кешью. Желательно использовать цельные орехи. Они придадут интересную нотку во вкусе и сделают нашу постную пиццу более сытной. Добавьте их в начинку и аккуратно переместите тесто на раскаленный противень. Выпекайте в течение 14–18 минут до румяной корочки.
- Настоятельно рекомендуем остудить пиццу в течение 5–10 минут перед нарезанием. Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ингредиенты
- помидоры – 1 шт.,
- грибы – 200 гр.,
- лук сладкий – 1 шт.,
- томатная паста – 3 ст.л.,
- мука – 200 гр.,
- вода – 125 мл.,
- дрожжи – 1,25 ч.л.,
- оливковое масло – 1 ст.л.,
- соль, сахар – по вкусу,
- лук зеленый - пучок,
- укроп - пучок.
Рецепт с фото пошагово:
Дрожжи и сахар растворяем в теплой воде. Оставляем минут на 10 настояться.
Добавляем муку. Начинаем замешивать тесто.
Тесто получается очень липким. Исправит эту ситуацию оливковое масло. В конце вымешивания теста добавьте его и продолжайте месить. Тесто очень быстро впитывает в себя масло.
Полученное тесто оставляем на 1 час в теплом месте. Предварительно накройте пищевой пленкой. Для удобства можно оставить тесто в теплой духовке.
Пока тесто настаивается можно заняться начинкой. Как известно, сыр мы добавлять не будем. А потому нужно обезопасить овощи от сгорания. Поэтому овощи нужно немного прожарить так, чтобы все они покрылись слоем масла. Сладкий лук нарезаем полукольцами.
Грибы нарезаем произвольно.
На раскаленную сковороду с добавлением растительного и оливкового масла отправляем лук.
Туда же добавим грибы. И прожарим все несколько минут.
Отдельно нарежем помидоры.
За 30 секунд, перед тем как нужно будет убирать с огня сковороду, отправляем туда помидоры. Солим, перчим по вкусу.
Раскатываем тонко тесто.
Выкладываем его на противень с бумагой для выпечки. Сверху намажем небольшим слоем томатной пасты.
Далее отправляем туда начинку.
Добавляем измельченный зеленый лук. Посмотрите другие .
Можно добавить также немного укропа. Используйте любую зелень, которая вам по вкусу.
Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов на нижнюю полку духовки. Пицца готова!
Приятного аппетита!
1. Первым делом нужно вымыть и очистить грибочки. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Грибочки нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. В рецепт приготовления постной пиццы с грибами можно использовать абсолютно любые грибочки, можно даже попробовать маринованные.
3. Луковицу очистить и нарезать мелко. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить туда лук с грибами. Жарить на среднем огне, периодически помешивая.
4. Тем временем можно заняться соусом. Постная пицца с грибами в домашних условиях может быть сделана с томатным соусом или таким интересным вариантом соуса Бешамель. Итак, в небольшом сотейнике разогреть 1 ложку растительного масла и всыпать туда муку. Тщательно помешивая, чтобы не образовались комочки, поджарить немного. Тонкой струйкой влить горячий бульон, продолжая перемешивать, и добавить пропущенный через пресс чеснок. Подсолить по вкусу и можно снять с огня, чтобы дать ему остыть.
5. Когда грибочки почти готовы их нужно посолить и поперчить, при желании добавить измельченную свежую зелень. Снять начинку с огня и немного остудить.