Как сделать коктейль бейлиз. Рецепт ликера "бейлис" в домашних условиях. Сливочный напиток с концентрированным молоком
Оригинальный сливочный ликер на ирландском виски считается элитным напитком. Можно приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях, рецепт его достаточно прост. Основным условием изготовителей является использование натуральных продуктов, производимых в Ирландии, поэтому никаких химических компонентов искать не придется.
Из чего делается ирландский сливочный ликер?
Самые известные национальные продукты Ирландии — это сливки и виски. Именно эти продукты были выбраны для производства нового напитка со вкусом, отражающим истинно национальный характер. Ликер выпускается под запатентованной торговой маркой Baileys Irish Cream, то есть Ирландские сливки Бейли.
В начале 70-х годов прошлого века фирма R. A. Bailey&Co попробовала создать новый напиток для расширения продаж выпускаемого ею же виски. Кофейные и цитрусовые напитки были уже известны, к тому же импортное сырье сильно подорожало. Но местный молочный рынок был перенасыщен, как и алкогольный, фермерское сырье падало в цене. Возможно, что именно погоня за элементарной выгодой привела к попытке смешать 2 таких противоречащих друг другу компонента, как местный виски и отечественные сливки.
Результат покорил самих же изготовителей. Мягкий и приятный на вкус напиток оказался неожиданно крепким (до 17% оборотов), полностью совпадая с характером жителей Зеленой страны. Впоследствии компания разработала несколько вариаций на тему оригинального сливочного ликера, добавляя ваниль, мяту, шоколад:
- шоколадный;
- мятный шоколад;
- крем карамель;
- крем кофе;
- лесной орех.
Благодаря богатству вкусовых оттенков выбрать напиток для себя может даже самый привередливый гурман.
На основе сливочного ликера можно приготовить различные коктейли (Айриш дрим, Чоклет кофе кисс, Бейлиз фраппе, Би-52 и многие другие). Широко распространен такой напиток, как кофе с ликером. Применяют алкогольный продукт и для изготовления десертов, салатов из фруктов, сладкой выпечки. Но настоящие ценители предпочитают пить Бэйлиз без лишних добавок, смешивая его с измельченным льдом.
Из чего сделать сливочный ликер в домашних условиях?
Лучше всего готовить домашний Бейлиз из тех же компонентов, что и настоящий ирландский ликер. Только так можно добиться идеального вкуса. Сливки можно взять отечественные, свежие, примерно 25% жирности. Заменять этот продукт ароматизаторами со сливочным вкусом было бы бессмысленно и вредно для здоровья. Поэтому перед тем как сделать Бейлиз дома нужно найти сливки хорошего качества или использовать сгущенные с сахаром.
Другой важный ингредиент — виски. Этот напиток часто рекомендуют заменять водкой. На самом деле между ними нет ничего общего, кроме содержания алкоголя. Поэтому желающие баловать себя ликером Айриш крим или его вариантами должны приобрести выдержанный в дубовой бочке продукт. Это может быть виски хорошего качества, пусть и не из Ирландии, хороший коньяк или бренди.
Использование качественных ингредиентов не позволит сэкономить, но даст возможность своими руками изготовить настоящий домашний ликер Бейлиз. Для того чтобы ингредиенты хорошо перемешались, обычно используют сырой куриный желток. Яйцо нужно выбрать свежее, желательно домашнее, так как продукция птицефабрик часто имеет привкус добавок, которыми кормят птицу.
Для ароматизации и подслащивания напитка можно применять ванилин, сахарную карамель, сгущенное молоко или сливки (в рецептах без яиц они помогут смешать ингредиенты), кофе, шоколад. Важно обратить внимание на то, чтобы сгущенка была натуральной, то есть в ее состав должны входить только молоко (сливки) и сахар.
Технология приготовления ликеров Бейлиз
При использовании сгущенного молока или сливок крепость ликера значительно превышает требуемые для всех напитков этого класса 15-25% оборотов. При добавлении обычных сливок такого не происходит, так как количество жидкости в молочном продукте вполне достаточное для того чтобы разбавить коньяк или виски до нужной концентрации. Это необходимо учитывать при самостоятельном изготовлении ликера и добавлять в напиток либо концентрированное молоко (без сахара), либо цельное коровье.
Применяя простой рецепт, ликер Бейлиз своими руками можно сделать из следующих ингредиентов:
- сливки сгущенные — 1 банка (400 г);
- молоко концентрированное (без сахара) — 1 банка (320 г);
- куриное яйцо — 5-6 шт.;
- виски, коньяк, бренди — 250 мл.
При желании можно добавить ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Необходимо отделить желтки и взбить их в пену. Ванильный сахар можно добавить к желткам в процессе взбивания. Сгущенку и концентрированное молоко нужно добавлять в желтки, не переставая взбивать смесь. Затем миксер переводится на низкие обороты и тонкой струйкой вливается спиртное, постоянно перемешивая сливочно-желтковую массу.
Когда напиток будет смешан, его следует перелить в подходящую по объему бутылку (750-800 мл). Приготовление ликера Бейлиз требует обязательного настаивания напитка в течение 10-14 дней. В это время нужно ежедневно встряхивать бутылки. Хранить сделанный самостоятельно Бейлиз Айриш Крим нужно в холодильнике.
Приготовленный по этому рецепту напиток по вкусовым качествам мало отличается от оригинального ликера. Он имеет такой же сливочный и сладковатый вкус с алкогольной нотой и хорошо выраженным ароматом древесины. Его можно добавлять в коктейль или употреблять в чистом виде.
Как имитировать виски: бюджетный вариант
Для настоящего ликера Р. А. Бэйли использовал качественный ирландский виски тройной перегонки. В домашних условиях прекрасным аналогом этого напитка может стать зерновой самогон, который тоже перегоняют 2-3 раза и очищают на угольных фильтрах. После этого спиртосодержащую жидкость нужно подготовить, придавая ей аромат выдержанного в бочке алкоголя.
На 0,5 л самогона крепостью около 40% оборотов потребуется 20-30 г аптечного препарата Кора дуба или 50 г дубовой щепы, которую нужно слегка обжечь на огне (коричневый налет). Растительное сырье заливают самогоном и выдерживают не менее 10 дней. После этого жидкость приобретает характерный дубовый аромат и золотистый цвет, напоминающий коньяк. Настоять алкоголь можно и на скорлупе кедровых орехов (примерно 1 стакан скорлупы на 0,5 л самогона). Результат будет похож на эффект от дубовой коры.
Смешивая такой самогон со сгущенкой или сливками, можно добиться почти полной идентичности домашнего продукта с настоящим ликером Бейлиз. На основе рецепта без добавок можно попробовать сделать один из кофейных вариантов. Для этого потребуется:
- крепкий спиртной напиток (около 40% оборотов) — 0,5 л;
- сливки свежие (25-30% жирности) — 350 мл;
- молоко сгущенное — 1 банка (400 г);
- кофе растворимый — 5 ст. л.;
- ванилин — 0,5 г.
Растворимый кофе развести в небольшом количестве спиртного или сливок. Порошок можно заменить очень крепким натуральным эспрессо, но взять его необходимо примерно в 2 раза больше или ориентироваться на собственный вкус. Горячий кофе должен полностью остыть.
В этом рецепте отсутствуют куриные яйца. Для соединения сливок и спиртного в однородную массу служит сгущенное молоко. Выбирать нужно натуральный продукт.
Нужно взбить сливки, добавить ванилин и постепенно влить содержимое банки со сгущенкой, не переставая смешивать продукты. После этого добавляется кофе, подготовленный заранее, и алкоголь. Во время добавления ингредиентов не следует выключать миксер, нужно только снизить обороты, чтобы агрегат не взбивал, а смешивал жидкости.
Ликер надо перелить в бутылки и настоять в холодильнике около 10 дней, ежедневно встряхивая посуду. Если изготовителю напитка не особенно нравятся крепкие смеси, то лучше всего влить сначала 2/3 порции спиртного. Через 1-2 дня можно попробовать ликер на вкус и при необходимости добавить крепости.
Ликеры с шоколадным вкусом
Порадовать себя такими ликерами можно, приготовив их на основе уже приведенных рецептов с коньяком (виски) или самогоном на дубовой коре. Вот только вместо кофе нужно добавить горький шоколад, предварительно растопив его в небольшом количестве сливок. При смешивании нужно особое внимание уделить тому, чтобы жидкости были теплыми, примерно одинаковой температуры. При вливании в шоколад холодных сливок он может застыть в виде крупинок. В таком случае процесс растапливания придется повторить.
На 0,5 л спиртного нужно взять 300-350 мл сливок высокой жирности (не менее 20%), 1 стандартную банку сгущенки с сахаром, 150 г черного или горького шоколада, немного ванилина (0,5-1 г). Для вкуса «мятный шоколад» нужен будет мятный ликер (50 мл) или аптечные мятные капли (по вкусу).
Шоколад нужно растереть в крошку, добавить немного сливок, ванилин, разогреть смесь на очень малом огне, в микроволновке или на водяной бане. Следует добиться полной однородности массы и охладить ее до едва теплого состояния.
Сливки подогреваются до теплого состояния и смешиваются с шоколадной массой. Сгущенку и спиртное нужно согреть до комнатной температуры, поэтому их лучше заранее достать из холодильника или кладовой. Смешивая миксером ингредиенты, надо понемногу соединить сливочную массу и сгущенку, затем влить спиртное. Мятные ароматизаторы нужно добавлять последними, ориентируясь на вкусовые ощущения. Ликер настаивается около 2 недель.
Коктейли на основе ликера Бейлиз
Пить чистый ликер или кофе с ликером любят не все. Но Айриш Крим часто употребляют в качестве ингредиентов коктейлей. Несколько простых смесей могут понравиться любителям некрепкого алкоголя.
Коктейль Кофе Бейлиз, рецепт которого родился в самой Ирландии, готовят из 20 мл крепкого эспрессо, 30 мл кипяченого и охлажденного молока и 50 мл ликера Бейлиз Айриш Крим или кофейного Бейлиза. Все ингредиенты перемешивают, наливают в прозрачный бокал, сверху украшают взбитыми сливками или молочной пенкой и присыпают крошкой шоколада.
Крепкий Ирландский кофе готовят из 50 мл Бейлиза, 20 мл виски и 30 мл ледяного кофе. Смесь нужно взболтать в шейкере и налить в бокал для мартини.
Коктейль Шоколадный бейлиз состоит из 50 мл ирландского ликера, 10 мл хорошей водки без ароматизаторов и 15 мл шоколадного ликера любой марки. Надо все перемешать, вылить в бокал и украсить взбитыми сливками и ягодой клубники.
В том, как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях, нет особой сложности. Существует кулинарный рецепт безалкогольного Айриш крим, который дает возможность оценить вкус напитка тем, кому нельзя пить спиртное. Сделать ликер можно, заменив виски молоком для придания нужной консистенции. Вкус алкогольного компонента придется заменить ромовой эссенцией. Но самый настоящий Бейлиз все-таки должен содержать свой главный компонент — виски.
Вконтакте
Изготовленный и выпущенный в 1974 году легендарный эмульсионный ликер Бейлис входит в Топ самых продаваемых напитков мира. Ирландское происхождение напитка, совмещенное с высоким качеством молочного сырья, сделало этот напиток одним из излюбленных в 180 странах мира. Уникальная технология производства Бейлис, включающая смешивание высококлассных молочных сливок со спиртом высшей очистки и хорошим виски тройной перегонки, позволяет ощутить вкус ликера даже спустя 2 года с момента производства.
У ликера Бейлис нет собственной легендарного и исторического возникновения как у других известных напитков, поэтому производители используют ассоциации, указывающие на Ирландское происхождение напитка, его культурные и многовековые традиции.
На этикетках явно просматривается намек на кельтское происхождение ирландцев, что сразу напускает на напиток некоторую тень «древнего наследия», хотя сам напиток едва ли может претендовать на 45-ти летнюю историю. Палитра цветов и сама бутылка также иллюстрирует нам попытку «создания истории».
Справка! Оригинальный рецепт хранится за «семью печатями», однако производители говорят, что именно производство мороженного послужило «музой» для создания Бейлис.
Крестным отцом легендарного напитка можно по праву считать Девида Денда(David Dand) — менеджера компании Gilbeys of Ireland, импортирующую алкогольную продукцию. Свой первый Бейлис Дэвид изготовил прямо у себя на кухне при помощи миксера, смешав сливки и виски.
Однако получить сразу высококлассный ликер у него не получилось. Дело в том, что скисание сливок ускоряется при добавлении алкоголя, что явно не позволило бы приготовить ликер, который можно было бы хранить долго. Путем проб и ошибок, Девиду все-таки удалось в нужных пропорциях смешать ингредиенты и получить превосходный по своим качествам ликер.
Компания R.A. Bailey&Co на сегодняшний день «заведует» производством Бейлис. Название компании нам намекает на основателя, первооткрывателя и творца ликера. Однако, это всего лишь мистификация. Человека с таким именем и уж тем более продававшим алкогольную продукцию никогда не было.
На протяжении долгого времени команда разработчиков неустанно трудилась над производством и усовершенствованием сливочного ликера, что сделало Бейлис желанным в боле чем 180 странах мира . В 2005 году создатели дополнили линейку Бейлис двумя новыми сортам: «шоколадно-мятным и «сливочно-карамельным», а в 2010 году появился ликер со вкусом лесного ореха.
Интересно! Около половины всех коров Ирландии отдают свое молоко именно на производство легендарного Бейлис.
Рецепты
Встать на путь «домашней алхимии» и приготовить достойного вкуса и вида Бейлис можно не покидая собственной кухни. Безусловно, домашний сливочный ликер будет отличен от оригинала, да и сроки хранения будут не так велики. Дело в том, что при производстве Бейлис используют эмульгаторы, а также технологию бактериальной ферментации сыворотки. Такая «гремучая» смесь позволяет ликеру долго хранится. Домашний ликер такой «долгожительностью» отличаться не будет.
Видео-рецепт приготовления бейлиса в домашних условиях:
В зависимости от имеющихся на Вашей кухне и баре ингредиентов, можно получить различные вкусовые и цветовые гаммы сливочных ликеров. Секрет смешивания элементов настоящего Бейлис нам не известен, да и вряд ли когда-нибудь станет доступным для широких масс. Так почему же не поэкспериментировать? А вдруг у Вас получится новый, уникальный по вкусу и содержанию ликер, который в свое время будет почитаем не только в кругу гостей и близких, но и завоюет мировое признание.
Приведенные во многих книгах рецепты, ограничивают самую важную составляющую в приготовлении «алкогольных шедевров» — фантазию. Не бойтесь добавить лишнюю щепотку корицы или муската. Ваша кухня и Вы в ней маг и алхимик. Зачем подражать оригиналу, если можно создать свой?
Все имеющиеся на Вашей кухне травы, специи и добавки — могут помочь изготовить свой шедевр . Позвольте себе творить.
Простой рецепт с чудо молоком
Необходимые ингредиенты:
- одна банка сгущенки (400 мл.)
- 200 грамм ирландского виски или коньячного бренди
- 1л. чудо молока (20%)
- сахар ванильный — 1 чайная ложка (не ванилин, а именно сахар)
В большой посудине начинайте взбивать чудо молоко и сгущенку. Не выключая миксер (продолжая взбивать) добавляйте сахар и виски (коньячный бренди). Дайте напитку немного отстояться и разлейте по бутылкам. Бутылки должны очень плотно закрываться. Поместите Ваш Бейлис в холодильник на 1-2 суток. По прошествии указанного времени, ликер готов к употреблению.
Пошаговый рецепт со сливками
Для следующего рецепта будем использовать качественную алкогольную основу. Подойдет хороший ирландский виски или коньячный бренди. Можно добавлять немного разведенного пищевого спирта. Домашние «алхимики» часто смешивают спирт с виски в пропорции 50х50. Если позволяет время, то предварительно можете настоять алкогольную основу на лесных орешках в течении двух недель.
Особенностью данной рецептуры является умение не передержать на огне основную составляющую ликера — сливки.
Необходимые ингредиенты:
- 1000 мл. сливок (20%)
- 200-230 мл. виски или бренди
- 200 мл. разведенного пищевого спирта или хорошей водки
- 180 г. сахарной пудры
- 30 г. растворимого кофе
- 3 яичных желтка
Как готовить:
- Переливаем литр сливок в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Следите, чтобы температура сливок не превышала 40 градусов по Цельсию.
- Пока сливки греются, необходимо отделить 4 яичных желтка и взбить их до пенного состояния в миске.
- В кастрюлю с подогретыми сливками, последовательно, постоянно помешивая, добавляем к взбитые до пены желтки. Затем сахарную пудру и кофе.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры (18-20 градусов). Когда сливочная основа остынет можно добавлять алкоголь.
- Взбейте миксером получившеюся однородную массу до образования большого количества пены.
- Разлейте получившейся ликер по бутылкам и хорошенько закупорьте. Бутылки с домашним Бейлис необходимо охладить в холодильнике не менее суток.
Ликер готов!
Классический рецепт
Для ленивых домоседов также подойдет следующий рецепт . Здесь исключена возможность перегрева сливок, что делает изготовление домашнего Бейлис довольно простым.
Необходимые ингредиенты:
- 650 мл. ирландского виски или хорошей водки
- 2 столовых ложки ванильного сахара (не ванилина!)
- 1 банка сгущенки (400мл.)
- 5 яичных желтков
- 650 мл. сливок (10%)
Шаг за шагом:
- В объемную посудину перелейте сгущенку.
- К ней следует добавить 5 яичных желтков и сахар.
- Миксером необходимо взбивать ингредиенты до получения однородной субстанции.
- Если в дом есть блендер, то можно использовать его.
- В получившуюся однородную массу влейте сливки и снова перемешайте.
- Теперь добавьте за ранее приготовленный алкоголь. Еще чуть-чуть и напиток готов.
- Разлейте ликер по бутылкам и дайте ему отдохнуть в течение 1-3 суток в холодильнике.
Храниться домашний ликер в холодильнике не более двух месяцев.
Со сгущенкой и кофе
Кофе придаст Вашему Бейлису неповторимый аромат и добавит несколько ноток, отличающихся от классики. Для приготовления Бейлис с кофе и сгущенкой Вам понадобятся :
- 1 л. сливок (на Ваше усмотрение 10-25% жирности)
- 4 яичных желтка
- 1 банка сгущенки
- 1,5 ложки ванильного сахара
- 3,5 ч. ложки растворимого кофе
- 460 мл. виски
В глубокую миску вливаем 0.5 л. сливок. Миска должна быть таких размеров, чтобы было легко взбивать миксером. Добавляем яичные желтки и 2 ч. ложки ванильного сахара. Тщательно взбиваем миксером или венчиком до получения однородной субстанции. Далее добавляем сгущенку и также тщательно взбиваем. Добавляем кофе и ирландский виски. Последним штрихом выливаем оставшиеся 0,5 л сливок и перемешиваем до образования пены.
Получившийся ликер разливаем в бутылки и крепко закручиваем. После четырех дней проведенных в холодильнике, домашний Бейлис можно опробовать.
Видео данного рецепта:
Остальные рецепты
Одним из самых вкуснейших сливочных ликеров, по мнению «домашних алхимиков», является Бейлис приготовленный по следующему рецепту.
Потребуется:
- 600 мл. виски, хорошая водка, коньячный бренди или разведенный пищевой спирт
- 3 ч. ложки ванильного сахара
- 1 шепотка корицы
- 1 банка сгущенного молока (400 мл.)
- 1 щепотка измельченной в муку дубовой коры
- треть молотого мускатного орешка.
- 2 ст. ложки гранулированного кофе
- 5 ст.ложек подожженного сахара
- 1,5 ст. ложки меда. Лесной мед придаст более насыщенный вкус, но и цветочный тоже подходит.
- 700 мл. не жирных сливок
Данный рецепт предусматривает значительные временные затраты, но качество и вкус ликера того стоят . Для начала потребуется настоять спиртное, добавив к нему жженый сахар, мед, по щепотке муската и корицы, а также усладить половиной ванильного сахара. Не менее 10-ти дней должна выстоять Ваша спиртовая основа. По истечении указанного срока, ее следует процедить, чтобы на выходе иметь основу без осадка.
Теперь приступаем к изготовлению самого ликерного шедевра. Цельное сгущенное молоко нужно смешать со сливками и хорошенько взбить в блендере или миксером. К получившейся субстанции добавить желтки, остаток ванильного сахара и кофе, а после тщательного перемешивания вылить туда отстоявшуюся спиртную основу.
Разлейте ликер по бутылкам и поставьте на охлаждение. Через 3-6 дней проведенных в холодильнике, изумительный сливочный ликер готов. Средний градус Вашего напитка будет достигать отметки 17-18 градусов.
Справка! На просторах интернета не редки случаи упоминания в рецептах Бейлис самогона, как алкогольной основы. Делать так не рекомендуется. Самогон не подходит.
Из молока
Ведь бывает так, что чего-то хочется, а ингредиентов для приготовления не хватает. Тогда встает вопрос: чем заменить не достающий элемент ? В случае с ликером Бейлис, основным ингредиентом приготовления которого являются сливки, молоко может стать прекрасной альтернативой.
Для приготовления Бейлис с использованием молока понадобятся:
- 450 мл. хорошего качества водки или виски
- 3 яичных желтка
- 1-2 щепотки корицы
- 500-600 мл. молока (жирность на Ваше усмотрение, но не ниже 2,5%)
- 1 баночка цельного сгущенного молока
- 2 ч.л. качественного меда
Вылейте в глубокую посудину молоко и сгущенку. Хорошенько взбейте миксером или блендером. Добавьте в получившуюся субстанцию 3 яичных желтка, мед и корицу. Взбивайте миксером около 1-2 минут. Последним шагом будет добавление алкогольной основы, еще одно перемешивание и разлив по бутылкам.
Охладите ликер на протяжении 10-12 часов в холодильнике и наслаждайтесь его дивным вкусом.
Без использования молока и сливок
Хорошо, когда есть ингредиент, которым можно заменить отсутствующий. Например, использовать молоко вместо сливок. Ну а если нет и молока? Данный рецепт позволяет изготовить чудный Бейлис, используя чистую воду. Поверьте, вкус и качество ничуть не хуже «сливочного» Бейлис.
Что нужно:
- 300-350 мл чистой воды.
- 1,5 ст. ложки какао
- 500-600 мл. хорошего качества водки
- 1,5-2 баночки цельного сгущенного молока
- 4 яичных желтка
- 1 ст. ложка ванильного сахара (не ванилина)
- 1\2 тертого в муку мускатного ореха
- 2 ст. ложки меда
Справка! Воду из-под крана использовать категорически воспрещается. Эта вода годна лишь для того, чтобы принимать душ и мыть посуду. Также воздержитесь от использования кипяченой воды. Структура воды, подвергшаяся тепловому воздействию, не подходит для приготовления алкогольных напитков.
В глубокую эмалированную посуду влейте воду и цельное сгущенное молоко, добавьте какао и ванильный сахар. Миксером или венчиком все тщательно перемешайте. Далее, в получившуюся смесь добавьте яичные желтки, мед и тертый мускат. Вновь все взбейте до образования большого количества пены, постепенно вливая водку.
Разлейте получившийся ликер по бутылкам и накрепко закрутите их. После 12-ти часового отдыха в холодильнике можете себя побаловать изумительным напитком.
Заключение
Много стран в мире славятся своими сливочными ликерами. Алкогольная составляющая таких напитков напрямую зависит от сложившейся культуры того либо иного народа. Например на Ямайке при изготовлении ликеров, в том числе и сливочных, используют высококачественный ром. И не мудрено, ведь в этих райских местах произрастает много сахарного тростника.
Ирландцы же, для производства Бейлис, используют свой, исторический напиток — виски. Однако у себя на кухне Вам предоставляется целая палитра ингредиентов от виски и коньячного бренди до водки, либо разбавленного пищевого спирта. Экспериментируйте и пусть Ваш домашний Бейлис станет лучшим из лучших!
Сочетать этот сливочный ликер можно со сладкими закусками. Хорошо подойдет шоколад или орехи, зефир или конфеты. Только помните, что, не смотря на всю свою сладость и «сливочность», Бейлис — довольно крепкий напиток и употребляя его не забывайте о чувстве меры.
Успешных Вам экспериментов, кухонные алхимики!
В мире существует множество видов сливочных ликеров, однако знаменитый ирландский Baileys всегда пользуется особым уважением и занимает лишь почетные места в списке лучших элитных слабоалкогольных напитков. Многие не знают, но на самом деле легендарный сливочный алкоголь Бейлис можно приготовить своими руками в домашних условиях, при этом используя исключительно натуральные ингредиенты. Конечно же, достаточно трудно повторить вкус брендового спиртного, учитывая, что оригинальную рецептуру производители держат в строжайшем секрете. Однако можно рискнуть и попробовать сделать слабоалкогольный напиток, максимально приближающийся по вкусовым и ароматическим характеристикам к ирландскому ликеру.
Предлагаю ознакомиться с тремя элементарными рецептами домашнего спиртного, каждый из которых максимально дополняет и обогащает вкус собственноручно созданного алкоголя.
Время приготовления:
20-25 минут.
Количество продукта:
1-1,2 литров.
Кухонные принадлежности:
несколько вместительных емкостей, кухонные весы и мерный стакан, миксер или блендер, стеклянные бутылки.
Пошаговое приготовление
Видео рецепта сливочного Бейлиз
Если вы желаете более детально разобраться в том, как приготовить ликер Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях, советую ознакомиться с проверенным и легким рецептом на видео. На ролике продемонстрирован пошаговый процесс создания сливочного спиртного, нежный вкус которого покорит сердца всех желающих его продегустировать.
Рецепт ликера Бейлиз без яиц
Время приготовления:
15-20 минут.
Количество продукта:
около 2 литров.
Кухонные принадлежности:
блендер или кухонный комбайн, мерная чаша и кухонные весы, стеклянные бутылки.
Список необходимых ингредиентов
Пошаговое приготовление
Видео рецепта кофейного Бейлиз
Для того чтобы быстро научиться готовить кофейный ликер Бейлис на основе водки в домашних условиях, просмотрите проверенный многими поколениями рецепт на коротком видео. Ознакомившись с роликом, помимо демонстрации поэтапного процесса создания этого алкогольного кофейно-сливочного напитка, вы услышите полезные советы и рекомендации от профессионального винодела, которые помогут вам не допустить непоправимых ошибок.
Рецепт ликера Бейлиз на основе спирта
Время приготовления:
4 дня.
Количество продукта:
около 2 литров.
Кухонные принадлежности:
стеклянная литровая банка, кухонные весы и мерный стакан, марля и вата, небольшая чашка, несколько глубоких емкостей, венчик.
Список необходимых ингредиентов
компоненты | количество |
жженая карамель | 68-80 г |
ванилин | 6 г |
дубовая кора | 18-25 г |
засахаренный мед | 38-45 г |
молотый мускатный орех | 2 щепотки |
молотая корица | 1 щепотка |
спирт (крепостью 60-65 градусов) | 390-420 мл |
сливки (жирностью 10%) | 990-1020 мл |
куриное яйцо | 2 шт. |
сгущенное молоко | 370-400 мл |
ванильный сахар | 16-20 г |
черный растворимый кофе | 18-22 г |
вода (кипяток) | 8-10 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим спиртовую основу
Приготовим молочную основу
- В чашку высыпаем 18-22 г растворимого кофе и заливаем его 8-10 мл кипятка. Тщательно размешиваем массу так, чтобы гранулы кофе полностью растворились в жидкости.
- Берем два куриных яйца и отделяем желтки от белков.
- В миску с желтками заливаем 480-510 мл сливок и хорошенько взбиваем массу венчиком.
- Добавляем туда же кофейную смесь и 370-400 мл сгущенки, тщательно размешиваем.
- В полученную смесь заливаем отфильтрованную настойку, 480-510 мл сливок и засыпаем 16-20 г ванильного сахара.
- Взбиваем массу до получения однородной жидкой консистенции и полного растворения крупинок сахара.
- Переливаем смесь в стеклянную банку и отправляем ее в холодильник ровно на 4 дня. Ежедневно взбалтываем содержимое банки.
- Настоявшийся ликер снова отфильтровываем через марлю и можем пить.
Видео рецепта домашнего Бейлиз
Просмотрев представленный видеоматериал, вы в подробностях узнаете, как сделать ликер Бейлиз на спиртовой основе в домашних условиях. Напиток, приготовленный по продемонстрированному рецепту, придется по душе гурманам, поскольку обладает обволакивающим пряным ароматом и сбалансированным вкусом, сплетающим в себе, казалось бы, несовместимые медовые и древесные нотки.
Основные прописные истины
- Используйте исключительно свежие нежирные сливки и куриные яйца. В противном случае напиток может быстро расслоиться, что приведет к ухудшению внешнего вида, потере аромата, и его употребление станет невозможным.
- Для того чтобы домашний ликер обладал изумительным карамельным оттенком, можно предварительно проварить сгущенное молоко в течение получаса при постоянном помешивании. Затем необходимо остудить его до комнатной температуры и использовать согласно инструкции в рецепте.
- Не стоит переживать, если гранулы добавляемого кофе слишком большие – они полностью растворятся после вливания в общую массу алкоголя.
- Если сливки слишком густые и жирные, тогда слегка разбавьте их свежим молоком и дайте настояться примерно 7-10 минут.
- Храните готовый продукт только в холодном месте или холодильнике не более 4-6 месяцев. Также не стоит передерживать его больше указанного срока хранения, поскольку со временем качество ликера ухудшается, и его употребление может привести к отравлению.
Полезная информация
- Домашний —ликер из самогона— обладает оригинальным сладковатым привкусом и нежным ароматом без каких-либо признаков спиртового запаха.
- Угостите близких и гостей собственноручно приготовленным спиртным. Мягкий характерный привкус и тонкий аромат —яичного ликера— по достоинству оценят ценители слабоалкогольных напитков.
- В домашних условиях легко создать апельсиновый ликер —Оранчелло—, технология приготовления которого практически не отличается от его старшего собрата, —лимонного ликера—.
Вот и все, теперь приготовление вкусного сливочного нектара для вас не является загадкой. Наслаждайтесь чудесным запахом и мягким вкусом этого божественного нектара.
Пишите в комментариях о своих впечатлениях после дегустации домашнего Бейлиз, приготовленного по моим рецептам. Если вы придумали собственные вариации этого чудо-напитка, поделитесь ими со мной. Удачной дегустации и благодарю всех за внимание!
«Бейлис» - ликер для романтического ужина. Алкогольная острота пробивается сквозь нежный вкус сливок и кофе. Предлагаем вам рецепт ликера бейлиса в домашних условиях, напиток этот будет неотличим от ирландского первоисточника. Продукты из которых мы приготовим ликер всегда найдутся под рукой, а технология настолько проста, что может стать «дебютом» для самого неопытного кулинара. Существенное преимущество ликера «Бейлис» - экономия времени, напиток не нуждается в многодневном настаивании. Его можно подавать сразу после соединения продуктов и охлаждения. Бокал ликера весьма гармонично смотрится рядом с кусочком шоколадного торта.
Вкус Инфо Напитки
Ингредиенты
- хорошая водка – 250 миллилитров,
- сгущенное молоко – 1 банка,
- сливки 15% - 400 миллилитров,
- растворимый кофе – 1 столовая ложка,
- корица – 1 палочка.
Как приготовить ликер "Бейлис" без яиц в домашних условиях
Для ликера понадобится настоящее сгущенное молоко, приготовленное по традиционной технологии. Эрзацы на основе пальмового масла не годятся. Поэтому сначала нужно прочитать этикетку на сгущенном молоке, и убедиться, что производители не увлекались «химическими опытами». Я предпочитаю сгущенку белорусского производителя Рогачев. Консистенция сливок может быть любая: от 10% до 35%. Этот показатель определит густоту ликера.
Сливки переливают в кастрюлю, нагревают до 50 градусов. Если температура жидкости поднимется выше, то в ликере появятся молочные пенки.
Кастрюлю снимают с огня, в теплое молоко высыпают кофе. Жидкость размешивают до полного растворения кофе. Бросают в кастрюлю палочку корицы. Коричный аромат будет едва заметным. Теперь кофейные сливки должны полностью остыть.
Палочку корицы вынимают из кастрюли. В холодные сливки наливают сгущенное молоко.
Основу ликера взбивают миксером.
Добавляют водку, взбивают ликер еще раз.
В кастрюлю снова бросают палочку корицы, посуду ставят на полчаса в холодильник. Охлажденный готовый ликер разливают по бутылкам.
«Бейлис» хранят в холодильнике, подают в небольших бокалах.
У прохладного ликера вкус будет безупречным, но «Бейлис» можно налить и в горячий кофе, получится оригинальный «вкусовой букет». Еще один интересный способ подачи – «утопить» в бокале шарик ванильного мороженого.
Ранее мы рассказывали
Бейлис - ирландский ликер. Его пьют как самостоятельный напиток или добавляют в коктейли, кофе, цикорий, молоко. Сделать бейлиз в домашних условиях не сложно. Рецепт прост, а все нужные ингредиенты вы свободно купите в ближайшем супермаркете, а готовка не займет у вас много времени.
Оригинальный Бейлис
Бейлис - самый популярный ликер среди девушек. Он превосходно сочетает в себе сливки и ирландский виски. Отличается мягким и свежим вкусом, который может улучшить любой напиток.
Ликер, приготовленный в домашних условиях, практически не отличается от оригинального. Разве что дома у вас вряд ли найдется настоящий ирландский виски.
Особенность этого ликера - низкий процент алкоголя в его составе, он некрепкий и не обременяет вкусом. Рецепт Бейлиса изобрели случайно, но популярностью он пользуется по сей день.
Факт: главный секрет приготовления вкусного Бейлиса - свежие и натуральные продукты.
Классический Бейлис
Классический Бейлис, приготовленный по стандартному рецепту, чаще всего добавляют в кофе, так как ликер придает ему необычный вкус. Такой вариант подходит для любителей спокойного и приятного завершения трапезы.
Для приготовления классического Бейлиса вам понадобятся:
- водка или виски - 0,5 л.;
- сгущенка - 1 банка;
- сливки - 400г (низкая жирность);
- растворимый кофе - 4 ч. л.;
- ванилин - 2 ст. л.;
- яичные желтки - 4 шт.
Шаг 1. Смешайте сгущенное молоко, ванилин и яичные желтки. Все это доведите до однородной массы. Воспользуйтесь миксером, так будет быстрее и проще.
Шаг 2. Добавляйте кофе, помешивая смесь.
Шаг 3. После этого влейте сливки и размешайте до однородной массы.
Шаг 4. Вливаете водку, продолжая помешивать жидкость.
Последний шаг. Перелейте полученную массу в емкость для хранения, желательно с крышкой. Дайте ей настояться два или три дня.
Таким образом, вы приготовили ликер бейлиc в домашних условиях, который полностью готов к дегустации.
Шоколадный Бейлис
Бейлис с шоколадом подойдет для «посиделок» с друзьями. Если вы хотите удивить своих гостей, то смело принимайтесь за готовку.
Факт: крепость настоящего Бейлиса 17 -18%
К шоколадному Бейлису можно сделать и подать десерт, который дополнит вкус и аромат ликера. Главное, чтобы десерт не был слишком сладким, а, наоборот, продолжал вкусовую гамму напитка.
Для приготовления шоколадного Бейлиса вам понадобится:
- водка - 0,5 л.;
- сгущенка - 800 г.;
- шоколадное молоко в тетрапакетах - 6 шт. по 75 г.;
- растворимый кофе - 4 ч. л.;
- ванильный сахар - 1 пакетик.
Смешайте ингредиенты вручную, блендером или миксером. В результате получится однородная масса шоколадного цвета. Настаивать напиток не нужно, можно сразу пить.
Мятный Бейлис
Рецепт мятного ликера почти ничем не отличается от шоколадного. Разница лишь в нескольких ингредиентах. Вам понадобятся:
- водка - 0,5 л.;
- сгущенка - 800 г.;
- растворимый кофе - 4 ч. л.;
- сливки - 350 г.;
- мята - 2–4 листика;
- шоколад горький - 100 г.;
- ванильный сахар - 1 пакетик.
Все ингредиенты, кроме мяты и шоколада, смешивайте как этого требует классический рецепт. Только оставьте немного сливок, они понадобятся позже.
Растолките мяту в миске и поломайте туда шоколад. После этого поставьте миску на паровую баню. Как только шоколад растает, добавьте в него сливки, которые остались. Полученную массу смешайте с Бейлисом, который вы только что готовили. После этого процедите напиток, чтобы отделить от него листики мяты.
Совет: перед приготовлением напитка, настаивайте водку на коре дуба 2–3 дня. Это придаст ликеру вкус ирландского виски.
Поставьте Бейлис в холодильник, и через 1,5 часа наслаждайтесь его приятным вкусом.
Как правильно пить Бейлис?
Ликер нужно правильно готовить, подавать и употреблять. Вот несколько советов:
- Для лучшего усвоения пищи подавайте Бейлис после еды. Также его пьют вместе с десертом или до него, но никогда не употребляют ликер в течение трапезы.
- В большинстве случаев Бейлис пьют из ликерных рюмок, но если вы добавили лед или смешали его с другими напитками, то можно взять емкость побольше.
- Обычно этот ликер подают неохлажденным. Но если вы хотите охладить напиток, добавьте несколько кусочков льда.
- Ликер можно смешивать с другими напитками, такими как: несладкий кофе, коктейли, водка или джин. Бейлис нельзя смешивать с газированной водой, соком и сладкими напитками - они портят вкус ликера.
- Бейлис можно употреблять вместе с десертами. Отлично подходит для таких случаев мороженое. Оно освежает вкус напитка. Не бойтесь сочетать Бейлис и с другими сладостями: темный шоколад, зефир или арахис.
Бейлис - спиртной напиток небольшой крепости с манящим вкусом - идеальное завершение любой трапезы, которое освежает и расслабляет одновременно. Не бойтесь экспериментировать с добавками, рецепт - не панацея, от него можно отклониться. У вас все получиться.