Фуршетный стол. Фуршетный стол на свадьбу и его особенности
В Европейских странах вместо свадебного банкета в честь торжественного дня бракосочетания принято приглашать гостей на фуршет. У нас данная модная тенденция только приобретает популярность. Это обусловлено рядом причин:
- Свадебный фуршет отличается от банкета тем, что его меню не включает подачу горячих блюд. Существует возможность значительно сократить затраты.
- Продолжительность фуршета не превышает трех часов. Провести целый вечер на полноценном мероприятии – утомительно для молодоженов и гостей.
- Организовать прием без учета количества приглашенных гораздо проще. Ведь сидячие места не предусмотрены.
- Атмосфера праздничного мероприятия свободная, расслабленная. Гости самостоятельно говорят тосты, общаются между собой тогда, когда им удобно.
Блюда, входящие в меню свадебного фуршета
Меню свадебного фуршета ограничений не имеет. Гостей принято угощать холодными и горячими закусками, которые удобно разложить на тарелки. К примеру, рулеты, канапе, рыбу, курицу в кляре, оливки, сыр, колбасные изделия, свежие овощи и т.п. Рекомендуется отдавать предпочтение легким, а не сложным салатам. Особое внимание уделяется сладостям: конфетам, пирожным, капкейкам.
Блюда должны быть порезаны либо разделены на небольшие порции. Это делается для того, чтобы гостям было удобно угощать себя, положив разные кушанья в отдельную тарелку. Меню обязательно включает не только алкогольные, но и безалкогольные напитки (воду, коктейли, сок, лимонад).
Существует множество способов красивого оформления закусок.
- Салаты, сладкие угощения уместно подавать в бокалах для мартини, креманках, тарталетках, пиалах.
- Небольшие холодные закуски, соусы раскладывают по рюмкам.
- Для удобства перекладывания еды в индивидуальную тарелку используют маленькие ложечки из керамики.
Особенностью сервировки фуршетного стола является разделение его на зоны блюд. Отдельно располагают холодные закуски, далее горячие блюда, затем напитки. Для десертов и сладких угощений, свадебного торта рекомендуется предусмотреть отдельный стол. Количество столовых приборов должно быть больше, чем гостей.
Оригинальные идеи украшения для стола на свадебном фуршете
Предлагаем украсить стол необычным блюдом – шоколадным фонтаном. Угощение очень понравится детям. В состав десерта входят ингредиенты: мармеладные фигурки, зефир, мелко порезанные кусочки фруктов. Все компоненты следует насадить на шпажки и поливать шоколадом. Гостей удивит оригинальная подача шампанского в виде фонтана: для того чтобы наполнить бокал, нужно подойти к красивому пенному потоку.
Часто фуршетный стол сервируют бокалами в виде пирамиды. Без специалиста в этом вопросе не обойтись. Бокалы для напитков выстраиваются в высокую пирамиду. В самый верхний из них наливают шампанское, и оно постепенно разливается по цепочке, наполняя остальные бокалы. Добавить увеселению впечатлений поможет жидкий дым.
Одной из модных популярных тенденций является приглашение девушки, одетой в яркий костюм. Леди – фуршет – это одновременно «стол» для закусок и напитков.
Варианты оформления свадебного фуршетного стола
Организовать свадебный прием для гостей на улице считается идеальным вариантом. Поскольку вероятность дождя, ветра, яркого солнца не исключена, рекомендуется заранее позаботиться о тенте, навесе. Удобно проводить праздник на веранде.
Сидячие места на свадебном фуршете не предусмотрены, поэтому скатерть стола должна быть максимально длинной, желательно закрывать его ножки. Дополнительное оформление лентами, драпировками, разнообразными деталями декора сделают стол изящным, грациозным.
Как развлекать гостей на свадебном фуршете
Перед приходом на праздник гости также как, и молодожены тщательно продумывают наряд, прическу. Они будут рады специальной зоне для фотосессии. Ее легко оформить самим.
Отличная идея – установить дерево пожеланий. Пусть приглашенные оставят как можно больше теплых слов и пожеланий супругам. За фуршетным столом сидеть не принято, но отдельные диванчики и зону отдыха стоит предусмотреть. Здесь гости смогут попить кофе, покурить кальян либо просто отдохнуть. Зона отдыха обязательна, если на свадьбу приглашены близкие родственники старшего поколения.
В качестве музыкального сопровождения подойдет живая музыка. Некоторые предпочитают пригласить ди-джея.
Свадебный фуршет – прекрасная идея для праздника, если приглашенные гости – молодые люди. Несмотря на очевидные преимущества фуршета, свадебные обычаи в России остаются первостепенно важными.
Европейские тенденции проникают в нашу жизнь всё больше и видоизменяют наши традиции, не стали исключением и свадебные обычаи. За последние несколько десятилетий вошла в моду выездная регистрация, свадебные наряды необычных цветов, тематические свадьбы и многое другое. Современное застолье также сильно изменилось с годами, и всё чаще мы видим вместо широких столов на весь банкетный зал - фуршетный стол на свадьбе.
Само слово пришло к нам от французского fourchette - вилка, то есть в это время принято есть только этим столовым прибором. Конечно, всё относительно, и допускаются некоторые корректировки. A la fourchette - это приём гостей, при котором принято есть, не сидя за столом, а подходить и брать то, что каждому по вкусу, общаться и перемещаться по всей площади зала.
Эта новомодная традиция часто заменяет или дополняет любой праздничный стол. Так что же такое фуршет и как его правильно организовать?
Особенность такого стола в том, что зачастую в нём отсутствуют горячие блюда и крепкие алкогольные напитки, потому как не входят в общую концепцию праздничного действия. Конечно, в России сложно представить праздник без крепких напитков, поэтому часто эта традиция нарушается.
Кроме того, невозможно угощать гостей лёгкими блюдами более 2 часов, поэтому в качестве горячих блюд часто подают жульен или любое другое блюдо, которое можно разложить порционно. Меню предполагает наличие множества холодных закусок, сладостей и фруктов, а также прохладительных и лёгких алкогольных напитков, иногда коктейлей. Разнообразие превыше всего. На столах должен быть нарезанный хлеб, соусы к блюдам, стандартный набор специй.
Еда может быть разложена как по одному длинному столу, так и по нескольким отдельно стоящим столикам. Столы обычно ставятся по периметру зала или в углу. Чаще всего их оформляют так: покрывают одной большой скатертью и украшают различными гирляндами или лентами, также можно поставить фигурки и другие элементы декора, соответствующие тематике и цветовой гамме торжества. Обязательно наличие сидячих мест: стульев, пуфов, диванов или лавок, особенно если возрастная категория гостей включает старшее поколение.
Расстановка должна быть такой, чтобы каждый гость мог подойти и взять то, что ему хочется с любой стороны, обычно делают либо двух-, либо четырёхстороннюю сервировку (по кругу). С угла должны быть расположены чистые тарелки, рассчитанные на всех гостей с запасом, неподалеку должны лежать столовые приборы: вилки и ножи.
Также в общей доступности должны быть несколько открытых бутылок шампанского, либо, возможно, официанты, которые разносят подносы с напитками для гостей. На каждом столе присутствуют салфетки в обязательном порядке.
Оформление закусок должно быть красивым и удобным для гостей, поэтому закуски раскладываются порционно по бокалам или тарталеткам, в зависимости от консистенции, а соусы - в соусницы или рюмки.
Если для праздника арендован банкетный зал, то рестораны часто предлагают разнообразить действие шоколадным фонтаном или пирамидой из бокалов - это выглядит очень эффектно и создаёт атмосферу роскоши и торжественности.
Не лишним будет музыкальное оформление праздника: это может быть как живое исполнение, так и хиты, включенные диджеем на звуковой аппаратуре. Тишина ставит людей в неловкое положение, а правильно подобранная музыка добавит лёгкости общению между гостями и создаст непринуждённую атмосферу.
Конечно, такой стол можно организовать и дома. Обычно после выкупа, когда жених прошёл все сложные испытания и нашёл свою любимую, гостям и будущим молодожёнам предлагается стол из закусок. Он должен быть оформлен таким образом, чтобы эффектно выглядеть на фото и видео, ведь этот небольшой «перекус» у невесты - один из начальных этапов, который запечатлеют фотографы и видеооператор.
Именно поэтому встаёт вопрос: что приготовить, чтобы выглядело презентабельно и понравилось гостям? В интернете есть множество кулинарных блогов и сайтов, на которых есть рецепты приготовления традиционных закусок. Обычно всем требованиям отвечают маленькие бутерброды, овощные и фруктовые нарезки, сырные и мясные тарелки, легкие салаты из 3-4 ингредиентов в тарталетках и креманках, канапе в разных вариациях.
Летом свадьбы часто празднуют на природе, и лёгкий стол из закусок придётся как нельзя кстати. Для этого нужно приготовить те блюда, которые легко взять с собой и накормить гостей, прежде чем будет готово основное блюдо. Также можно таким образом развлечь гостей, пока молодожёны находятся на прогулке и участвуют в свадебной фотосессии. Обычно это занимает от одного до двух с половиной часов, поэтому гостям не повредит подкрепиться и выпить пару бокалов за благополучие молодых.
Подводя итоги, нужно сказать о том, что фуршетный стол может добавить разнообразия в торжественное мероприятие под названием свадьба. Основными плюсами является оригинальность оформления и проведения такого вида празднования, экономия по сравнению с обычным банкетным столом. Кроме того, гости будут больше времени уделять происходящему событию, чем еде, а, значит, веселая свадьба гарантирована.
Видео по теме статьи
Фуршет стол на свадьбу – это новая модная тенденция в России. Хотя Европа уже давно пользуется таким видом застолья. Суть в том, что на фуршете гости пьют и едят стоя возле больших и длинных столов, к которым приставлены стулья. Причин организовать фуршет может быть много, например, ограниченное количество мест или его непродолжительность.
Преимущества фуршета
Преимуществ достаточно много, например:
- Короткая продолжительность праздника, по сравнению с классическим свадебным банкетом. Это очень хорошо для молодоженов, которые уже устали за весь день. Все-таки церемония, фотосессия и поздравления отнимают много сил.
- Экономия. Провести фуршет намного дешевле, чем полноценное застолье. По причине отсутствия многих стандартных блюд в меню, а именно горячих, да и много ли гости успеют съесть за столь короткое время.
- Количество гостей не считается. Так как фуршет не предполагает наличие сидячих мест.
- Разнообразие блюд, состоящее из всеми любимых, закусок.
- Отсутствие тамады. Надо сказать, что веселые конкурсы любят не все и заводных ведущих следственно тоже. На фуршете предполагается разделение на зоны отдыха, чтобы каждый гость нашел занятие по душе. А что именно по душе, невеста и жених должны знать заранее.
- Украшение зала. В руках у молодоженов большое количество вариантов. И не надо зацикливаться на столах и прочем.
- Романтичная обстановка, это то, что нужно влюбленным. Свечи, место для танцев и живая музыка.
- В отличие от банкета, гости не привязаны к своим местам. А значит, могут свободно перемещаться и общаться с тем, кем хотят, а не с тем, с кем посадили.
Но свои минусы есть везде и всегда, а именно:
- Фуршет предполагает мероприятие маленького масштаба. (Хотя если подумать, то почему нет, при достаточном количестве финансов и фантазии фуршет можно расширить.)
- Отсутствие горячих блюд. Закуски, конечно, вкусны, но многие привыкли к более традиционному меню.
- Если фуршет проводится на природе, то стоит подумать о капризах погоды. Куда гости смогут укрыться в случае дождя, ветра и холода.
- Вряд ли старшему поколению понравится такая идея. Во-первых, они привыкли к свадебным банкетам. А во-вторых, они уже не так молоды, для того чтобы весь праздник провести на ногах.
Как организовать фуршет
Организуя, такое необычное застолье, как фуршет надо все учесть. Нюансов немало и с ними, следует ознакомиться изначально, перед подготовкой.
- Посуды должно быть много, гораздо больше чем гостей. Поскольку будет очень сложно найти «где-то» оставленную тарелку или бокал.
- Несмотря на правила фуршета, сидячие места обязательно должны быть.
- Жених и невеста могут организовать себе отдельный столик. Скорее всего, им захочется отдохнуть вдвоем после изнурительного дня.
- Закуски и угощения должны быть доступными для всех. Это подразумевает удобные столы, подойти к которым не составит большого труда.
- Количество еды заказывается из расчета 600 г. на человека.
- Время проведения мероприятия не более двух часов.
- Оформление зала и столов. Цветы и цветочные композиции – это классика фуршета.
- Желательно разделить столы по типу закусок: сырный, фруктовый, с закусками и стол для алкогольной продукции.
Место проведения и его особенности
Места могут быть разные, но чаще всего это рестораны, наприроде или дома. Все три варианта не имеют весомых различий между собой, но имеют много чего общего. Например:
- Места должно быть много. Чтобы гости смогли спокойно передвигаться по всей площади, не толпясь, и не натыкаясь друг на друга.
- Расставьте столы правильно. Чтобы они не занимали большую часть пространства. Гости должны иметь к ним доступ, но в тоже время могли от них отдалиться. Если фуршет проходит дома, то лучше задействовать всю квартиру. Одну комнату под танцы, другую под столы с едой.
- Украшение столов, цветочные композиции, свечи, красивые скатерти, вне зависимости от места проведения.
Фуршетное меню
Меню состоит из закусок, канапе, тарталетка, фрукты, ягоды и маленькие емкости с десертами. Их рецепты элементарно просты и очень быстро готовятся, в отличие от классического ресторанного меню. Любая хозяйка сможет их приготовить дома и при этом не потратить много времени.
Несколько рецептов закусок.
- Канапе: Оливка + сыр + виноград;
- Канапе: Сыр моцарелла + помидор черри;
- Канапе: копченая говядина + болгарский перец + сыр чеддер;
- Канапе: Ломтик хрустящего багета + куриный рулет + черри;
- Тарталетка: сливочное масло + икра красная или черная;
- Тарталетка: Салат цезарь + красная рыба;
- Рюмка: Ложка ягодного пюре + шампанское;
- Тарелка с фруктами, ягодами и овощами.
- Напитки выбираются на свой вкус: вино, ликер, бренди, мартини и т.д. Но шампанское для фуршета подойдет лучше всего.
Организация фуршетного стола, конечно, необычна, но очень увлекательна. В фуршете нет никакой сложности, все очень просто. Однозначно, это его главное преимущество. К тому же очень модно, стильно и интересно. Такой способ застолья не только удовлетворит все потребности гостей, но и надолго запомнится. И напоследок несколько фото-идей для фуршета.
Фото меню
Когда устраивается свадьба, растраты, конечно, большие. Для того чтобы их реально сократить, можно вместо обычного ресторанного застолья предложить гостям фуршетные столы, накрытые в саду, парке, загородном кафе и т.д. При этом «убивается» несколько зайцев. Торжество проходит в нестандартной, раскрепощённой обстановке, молодожёны и приглашённые чувствуют себя более свободно, а значит, людям действительно весело. И даже если вы сняли банкетный зал, скучное сидение по строгому регламенту с переменой блюд тоже вас минует. Можно танцевать, и гостей, участвовать в конкурсах - всё получится очень даже непринуждённо и от души. А чтобы утолить голод и жажду, всегда можно будет подкрепиться аппетитными блюдами и напитками.
Особенности сервировки
Чтобы сервировать на свадьбу, вам потребуется некоторая доля фантазии и креатива. Во-первых, всё должно быть красиво, элегантно, изящно - под стать торжеству. Хорошо, чтобы скатерти и салфетки были выдержаны в одной цветовой гамме и общем стиле. Например, соответствовали букету невесты. Драпировки с лентами и бантами, воланы по краям скатертей должны подчеркнуть праздничную атмосферу. Можно украсить фуршетный стол на свадьбу небольшими букетиками цветов - так, чтобы они не мешали гостям брать еду. Или же выставить корзинки с цветами и фруктами. А когда дело близится к вечеру, пустите в ход фонарики типа китайских или ещё какие-нибудь необычного оформления, например, свечи в колпачках. Благодаря им станет очень привлекательным ваш фуршетный стол. На свадьбу хорошо бы подобрать символическое оформление, поставив фигурки голубков, имитацию обручальных колец, и т.д. Естественно, следует позаботиться о посуде для самообслуживания. Одноразовые тарелки, стаканчики и другие приборы, салфетки, пепельницы - всего этого должно быть достаточно.
Накрывать фуршетный стол на свадьбу следует не очень широкий, но длинный. Дабы приготовленные блюда выстроить в 1-2 ряда, и люди могли не толпиться в очереди. Не гонитесь за большим разнообразием - пусть будет 5-8 видов, зато в изрядном количестве. Предлагайте гостям нарезку из сыра, мясных и колбасных изделий, разные салаты, рыбу, овощи, фрукты, сладости. Накрывая фуршетный стол на свадьбу, дома вы можете использовать заготовки из соков, компотов, а из покупных напитков - минералку без газов или лимонады. Что касается алкоголя, то припасите по 2-3 на каждый десяток участников праздника, по 3 - обычного столового вина и по столько же более крепких напитков. Для первого тоста желательно выставить бокалы на фуршетный стол. На свадьбу (фото - в статье) неплохо бы украсить их свадебной символикой (цветами, сердечками, ободками-бантиками на ножках и др.). Но когда после первого утоления голода гости несколько порасходятся от лучше убрать.
Чем потчевать гостей
Обсудим подробнее меню. О разных видах нарезки, салатах уже говорилось. Сделайте обязательно канапе, другие маленькие бутерброды - с икрой, форшмаком, мясным или украсив это зеленью, присыпками. Налистники с различной начинкой - творожной, фруктово-ягодной, кремовой - подойдут не меньше. Их можно подать как на холодный стол, так и на горячий. Очищенные креветки, крабовые палочки, маслины и оливки окажутся весьма кстати.
Мясные трубочки и корзинки тоже весьма подойдут. Любителей традиционной пищи порадуют котлеты или зразы, например, с черносливом. Прекрасной острой закуской окажутся фаршированные брынзой с чесноком помидоры или гогошары, начинённые тушеной морковкой с чесноком. На сладкое следует ставить разные сорта конфет, 3-4 вида печенья, 2-3 - пирожных. Свадебный торт должен быть в сторонке - его очередь настанет в конце торжества. Но важно, чтобы и без него гостям было чем подсластить традиционное «горько!»